Una granita nel nome del padre. Così è nata quella di ricotta, capperi caramellati e polvere di cappero, realizzata dal bar ristorante Pa.Pe.Rò. al Glicine di Rinella, frazione di Leni, uno dei tre comuni dell’isola di Salina. Difficile dire se sia la prima, tantomeno l’unica – si sa, in Sicilia con la ricotta si fa di tutto – di certo però ha funzionato: perché, da qualche anno, chi viene alle Eolie fa tappa in questo locale a pochi metri dalla spiaggia del borgo di pescatori per ordinarla. A renderla speciale è la bontà, lo storytelling e lo scenario.
Partiamo dal gusto: questa granita sa di isola di Salina, dolce sì ma dalla dolcezza calibrata; la parte lattea si sente ed è una ricotta vaccina che arriva dalla provincia di Ragusa più volte a settimana. Sapida e non salata, perché l’anima del cappero è quella, anche se candito. Difficile non pensare al mare masticandolo. Una foglia di menta per dare freschezza – un colpo di maestrale in cima al bicchiere – e una spruzzata di polvere di cappero come chiosa salina (sapida!).
Ottima a colazione accompagnata alla brioscia con il tuppo, si fa mangiare volentieri nel pomeriggio, dopo una bella nuotata nella baia di Rinella.
L’idea è di Paola, Peppe e Rosanna Donato, i tre fratelli proprietari di Pa.Pe.Rò., che lavorano da colazione al dopocena nel locale. È anche uno dei pochissimi posti che sull’isola rimane aperto per buona parte dell’inverno. La granita è un omaggio al padre gelataio, scomparso prematuramente, ma anche a Roberto Rossello, inventore del marchio Sapori Eoliani – capperi caramellati e polvere di capperi sono prodotti dalla madre Maurizia – anche lui scomparso prima del tempo. Un racconto di famiglie che con il dolore hanno creato qualcosa che riesce, invece, a dare gioia.
Il resto lo fa scenario: case piccole e colorate, qualche barca che prende il largo in cerca di polpi e triglie, acqua trasparente su fondali vulcanici, le tende bianche di Pa.pe.rò. che sembrano vele spiegate.
Pa.Pe.Rò. – Isola di Salina (ME) – Leni – fraz. Rinella – via Strada Provinciale 16 – 090 9809161 – @salinapapero
© Gambero Rosso SPA 2025
P.lva 06051141007 Codice SDI: RWB54P8 Gambero Rosso registrazione n. 94/2021 Tribunale di Roma
Modifica impostazioni cookie
Privacy: Responsabile della Protezione dei dati personali – Gambero Rosso S.p.A. – via Ottavio Gasparri 13/17 – 00152, Roma, email: [email protected]
Resta aggiornato sulle novità del mondo dell’enogastronomia! Iscriviti alle newsletter di Gambero Rosso.
© Gambero Rosso SPA – Tutti i diritti riservati.
Made with love by Programmatic Advertising Ltd
© Gambero Rosso SPA – Tutti i diritti riservati
La più autorevole guida del settore dell’enologia italiana giunge quest’anno alla sua 37sima edizione. Vini d’Italia è il risultato del lavoro di uno straordinario gruppo di degustatori, oltre sessanta, che hanno percorso il Paese in lungo e in largo per selezionare solo i migliori: oltre 25.000 vini recensiti prodotti da 2647 cantine. Indirizzi e contatti, ma anche dimensioni aziendali (ettari vitati e bottiglie prodotte), tipo di viticoltura (convenzionale, biologica, e biodinamica o naturale), informazioni per visitare e acquistare direttamente in azienda, sono solo alcune delle indicazioni che s’intrecciano con le storie dei territori, dei vini, degli stili e dei vignaioli. Ogni etichetta è corredata dall’indicazione del prezzo medio in enoteca, delle fasce di prezzo, e da un giudizio qualitativo che si basa sull’ormai famoso sistema iconografico del Gambero Rosso: da uno fino agli ambiti Tre Bicchieri, simbolo di eccellenza della produzione enologica. che quest’anno sono 498.
No results available
Reset
