C’è un locale in centro a Bologna che ha riesumato un piatto leggendario, vintage, démodé: le ruote alla vodka (se volete saperne di più ne abbiamo parlato qui). Il merito va agli istrionici Dario Picchiotti e Francesco Tonelli, che qualche anno fa risollevarono il vecchio ristorante Merlò trasformandolo in Casa Merlò: un successo clamoroso, grazie a una cucina di tradizione schietta ma non bigotta, nostalgica e irriverente allo stesso tempo, dove non si sbaglia un piatto ma soprattutto assicura un alto tasso di divertimento. E le ruote alla vodka sono proprio il simbolo dello spirito di questo posto.
Da poche settimane, con il socio Nicola Barilli alla guida, hanno doppiato con la Locanda Casa Merlò, un nuovo locale (con camere) alle porte di Bologna (Calderara di Reno per l’esattezza), dove la pianura non regala nulla all’orizzonte, con grandi spazi esterni, un porticato suggestivo, un imponente camino all’interno, un laghetto, una vecchia fornace. Qui la tradizione la fa ancora più da padrone, con le ruote alla vodka che svettano sempre fra i primi piatti: un godimento senza tempo grazie a una pasta di consistenza goduriosa che esplode in bocca con il sugo che tracima dai cerchi delle ruote!
Il resto del menu è incentrato su sottilissime crescentine e tigelle con salumi di qualità, sugli altri primi tipici come tagliatelle al ragù e tortellini e soprattutto sulla carne alla griglia con un cosciotto di pollo che grida vendetta di bontà, la tagliata di manzo e le costine di maiale. Dolci al cucchiaio per finire. Nella carta dei vini non mancano veri pezzi da novanta perché in fondo un grande vino lo si può sempre abbinare alla cucina tradizionale se fatta bene come qui. La cucina di Casa Merlò e ora anche della Locanda Casa Merlò ci trasmettono qualcosa non facile da trovare: una passione e amore autentico al cui centro c’è un concetto semplice, quello della convivialitá, perché dai ragazzi “terribili” Picchiotti, Tonelli e Barilli si viene anche per stare in compagnia e farsi due risate.
Locanda Casa Merlò – Calderara di Reno (BO) – via di Mezzo Levante, 28 – 051 0216294 – Facebook
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