4 polipetti di medie dimensioni; 3 patate ; 200 g di olive; 50 g di capperi sott’olio; 500 g di passata di pomodoro
Tritare aglio, prezzemolo e peperoncino e far rosolare in padella con abbondante olio evo.
Aggiungere i polpetti, dopo avere diviso la testa dai tentacoli. Non appena cominciano a cambiare colore, sfumare con vino rosso e aggiungere abbondante salsa di pomodoro, olive e capperi.
Far cuocere i polipetti coperti per una decina di minuti circa.
A parte bollire le patate e schiacciarle grossolanamente. Ripassare le patate in una padella antiaderente con olio, sale, prezzemolo tritato e pepe.
Servire disponendo alla base del piatto le patate e poi aggiungere la testa e i tentacoli del polpo con il suo sugo.
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La più autorevole guida del settore dell’enologia italiana giunge quest’anno alla sua 37sima edizione. Vini d’Italia è il risultato del lavoro di uno straordinario gruppo di degustatori, oltre sessanta, che hanno percorso il Paese in lungo e in largo per selezionare solo i migliori: oltre 25.000 vini recensiti prodotti da 2647 cantine. Indirizzi e contatti, ma anche dimensioni aziendali (ettari vitati e bottiglie prodotte), tipo di viticoltura (convenzionale, biologica, e biodinamica o naturale), informazioni per visitare e acquistare direttamente in azienda, sono solo alcune delle indicazioni che s’intrecciano con le storie dei territori, dei vini, degli stili e dei vignaioli. Ogni etichetta è corredata dall’indicazione del prezzo medio in enoteca, delle fasce di prezzo, e da un giudizio qualitativo che si basa sull’ormai famoso sistema iconografico del Gambero Rosso: da uno fino agli ambiti Tre Bicchieri, simbolo di eccellenza della produzione enologica. che quest’anno sono 498.
