500 g carote
500 g pane casereccio
300 g pecorino romano
8 uova
Sale, abbondante pepe, prezzemolo tritato( facoltativo)
Olio per fritture
Tritare il pane, le carote crude e il Pecorino. Amalgamare gli ingredienti, ricordando di aggiungere pepe abbondante. Formare le polpettine, e friggerle in olio profondo caldo.
Si possono servire tal quali, oppure su un letto d’insalata, magari contornate da salumi e formaggi sapidi.. in questo caso, ridurre drasticamente il sale nel composto.
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La ristorazione italiana sta dando prova di grande vitalità e maturità (antispreco e sostenibilità sono ormai voci “fisse” dei menu, crescono le proposte vegane e salutari di alto profilo). Per questo dopo l’anno zero della pandemia, la guida torna con voti e classifiche. Oltre 2000 indirizzi e tante novità fra ristoranti, trattorie, wine bar e locali etnici (segnalati, rispettivamente, con il simbolo delle forchette, dei gamberi, delle bottiglie e dei mappamondi) per consentire a ciascuno di trovare l’indirizzo giusto.
