4 patate grandi, 2 uova, 400 g di mozzarella asciutta, 2 pomodori, basilico, Parmigiano Reggiano grattugiato, olio extravergine d’oliva, sale
Tagliare le patate a fette di circa un centrimetro e friggerle in olio caldo e profondo. Affettare la mozzarella. Farcire due fette di patate con mozzarella e basilico. Schiacciare bene il tutto tra le mani, passare le coppie nell’uovo battuto, leggermente salato, e porle in una padella calda e unta con olio, a fiamma bassa, aspettando che si formi una bella crosticina su entrambi i lati. Con l’uovo avanzato, cuocere in padella una frittatina sottile, da utilizzare come una crespella per avvolgere i pomodori conditi con sale, olio e basilico, e accompagnare le patate in parmigiana.
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La più autorevole guida del settore dell’enologia italiana giunge quest’anno alla sua 37sima edizione. Vini d’Italia è il risultato del lavoro di uno straordinario gruppo di degustatori, oltre sessanta, che hanno percorso il Paese in lungo e in largo per selezionare solo i migliori: oltre 25.000 vini recensiti prodotti da 2647 cantine. Indirizzi e contatti, ma anche dimensioni aziendali (ettari vitati e bottiglie prodotte), tipo di viticoltura (convenzionale, biologica, e biodinamica o naturale), informazioni per visitare e acquistare direttamente in azienda, sono solo alcune delle indicazioni che s’intrecciano con le storie dei territori, dei vini, degli stili e dei vignaioli. Ogni etichetta è corredata dall’indicazione del prezzo medio in enoteca, delle fasce di prezzo, e da un giudizio qualitativo che si basa sull’ormai famoso sistema iconografico del Gambero Rosso: da uno fino agli ambiti Tre Bicchieri, simbolo di eccellenza della produzione enologica. che quest’anno sono 498.
