4 zucchine, 400 g di fiordiatte, 4 pomodori San Marzano, 1 manciata di capperi in aceto “i Piccolini” La Palma, 1 mazzo di fiori di zucchina, basilico, olio extravergine d’oliva, sale
Affettare sottilmente il fiordilatte. Tagliare a fettine sottilissime le zucchine e condirle con un pizzico di sale, una spolverata di origano e un filo d’olio extravergine. Tagliare a rondelle i pomodori e frullarli a crudo con olio e sale, passando la salsa al setaccio. Sminuzzare i fiori di zucchina. Nei piatti disporre le zucchine e il fiordilatte, alternandone le fette. Cospargere con la salsa cruda di San Marzano e servire con capperi, fiori, foglioline di basilico e un filo d’olio.
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La più autorevole guida del settore dell’enologia italiana giunge quest’anno alla sua 37sima edizione. Vini d’Italia è il risultato del lavoro di uno straordinario gruppo di degustatori, oltre sessanta, che hanno percorso il Paese in lungo e in largo per selezionare solo i migliori: oltre 25.000 vini recensiti prodotti da 2647 cantine. Indirizzi e contatti, ma anche dimensioni aziendali (ettari vitati e bottiglie prodotte), tipo di viticoltura (convenzionale, biologica, e biodinamica o naturale), informazioni per visitare e acquistare direttamente in azienda, sono solo alcune delle indicazioni che s’intrecciano con le storie dei territori, dei vini, degli stili e dei vignaioli. Ogni etichetta è corredata dall’indicazione del prezzo medio in enoteca, delle fasce di prezzo, e da un giudizio qualitativo che si basa sull’ormai famoso sistema iconografico del Gambero Rosso: da uno fino agli ambiti Tre Bicchieri, simbolo di eccellenza della produzione enologica. che quest’anno sono 498.
