2 costate di manzo; 1 cucchiaio di farina; 4 cucchiai di senape; 50g burro; 2 bicchieri di vino bianco; 2 cipolle.
Ecco la ricetta di Max Mariola per un corroborante piatto che arriva dal Trentino-Alto Adige: la costata di manzo con le cipolle.
Affettare sottili le cipolle e metterle in padella a stufare con il burro fuso e un goccio d’olio. Sfumare con vino bianco e poi mettere da parte. Insaporire la costata di manzo con la senape e spolverare con un cucchiaio di farina. In padella aggiungere nuovamente una noce di burro e mettere la carne a rosolare su entrambi i lati. Condire con sale e pepe e poi aggiungere le cipolle a coprire. Aggiungere il vino bianco e far cuocere per 5 minuti.
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