Affettare a rondelle i pomodorini di tante varietà (dai ciliegini ai pomodorini gialli e neri) e pescati in più maturazioni: quelli verdi danno acidità, quelli maturi bilanciano con la dolcezza. Condirli con sale e olio e disporli nel piatto in maniera armonica, alternandoli con le fragole tagliate a metà e la provola a cubettoni. Preparare il condimento, sbucciando e tagliando a cubetti molto piccoli le percoche, quindi mescolarle con un po' di succo di limone, olio e sale. Cospargere i pomodori con cucchiaiate di percoche, finendo con foglioline di basilico e scorza di limone grattugiata.
