2 uova, 2 cucchiai di zucchero, sale, 1/2 bicchierino di grappa secca, 100 g latte, 150 g di farina, olio di semi di arachidi, composta di mirtilli rossi.
Questo simpatico dolce tirolese si fa velocemente, come una pastella. In una ciotola battiamo energicamente, montandole un po’, due uova intere. Sempre mescolando, aggiungiamo due cucchiai di zucchero, un pizzico di sale e mezzo bicchierino di grappa secca. A questo punto aggiungiamo un po’ di latte e, girando girando, anche la farina, fino a ottenere un impasto abbastanza cremoso. C’è chi negli strauben aggiunge anche un pochino di lievito, io no.
La pastella a questo punto è perfetta, quindi cominciamo subito a friggere. L’olio è abbondante e già caldo in padella, facciamo un gioco molto divertente. Prendiamo un imbuto e, tenendo tappata la punta con il dito, ci rovesciamo dentro la pastella. Ci spostiamo sull’olio, “stappiamo” l’imbuto e giriamo, dal bordo della padella al centro, distribuendo l’impasto a spirale. Aspettiamo che il nostro serpentone si dori bene, lo giriamo, aspettiamo un minuto e lo scoliamo sulla carta assorbente per farlo asciugare. Lo poggiamo subito su un piatto da portata, va mangiato caldo, e lo arricchiamo con la super composta di mirtilli, 3 o 4 cucchiai al lato. Assaggiano la commistione: essendo l’impasto non troppo dolce, si sposa benissimo con il dolce-aspro del mirtillo. Che terra meravigliosa.
Le melanzane al cioccolato sono un dolce antico, tipico della Costiera Amalfitana, che si prepara nei giorni festivi d'estate, come Ferragosto. Un abbinamento che può apparire strano a prima vista, ma, una volta assaggiato, conquista tutti.
Pelare le melanzane e tagliarle a fette di circa mezzo centimetro. Friggerle in olio caldo e profondo, quindi asciugarle su carta assorbente. Battere bene gli albumi con lo zucchero, intingervi le fette di melanzane fritte e rifriggerle. Far scolare nuovamente su carta assorbente. Per la farcia, in una ciotola mescolare tutti gli ingredienti, sbriciolando a […]Questa torta è senza lattosio – perché non contiene burro o latte – ed è senza glutine, perché non ha tra gli ingredienti la farina. La possono mangiare davvero tutti.
In un pentolino scaldare l’olio con il latte di mandorla. Unire, fuori dal fuoco, tre quarti del cioccolato, mescolare e lasciare raffreddare leggermente. Aggiungere la crema di nocciole e amalgamare. In una ciotola, mescolare la farina di mandorle, la scorza grattugiata del limone verde, il lievito, il cacao e lo zucchero. Unire l’acqua e la […]
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