1lt di latte; 200g di riso originario; 2 uova; 4 cucchiai colmi di farina; 3 cucchiai di vinsanto; 4 cucchiai di zucchero semolato; 50g di burro; 1 arancia; 1 limone; sale q.b.; 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio, zucchero a velo q.b.; olio di arachide per friggere.
Ecco la ricetta di Max Mariola per i sommommolli, gustose frittelle di riso dolci della tradizione toscana.
Portare il latte in ebollizione con la scorza del limone e dell’arancio. Aggiungere il riso, un pizzico di sale e il burro. Far cuocere, mescolando di tanto in tanto per circa 20 minuti. Lasciare il riso a raffreddare per 60 minuti e poi aggiungere gli albumi, il vin santo e la farina. Montare a neve gli albumi e poi incorporarli all’impasto per i sommommolli. Fare con l’impasto delle palline e poi friggerle in olio di semi. Panare i sommommoli in zucchero a velo e zucchero semolato.
Le melanzane al cioccolato sono un dolce antico, tipico della Costiera Amalfitana, che si prepara nei giorni festivi d'estate, come Ferragosto. Un abbinamento che può apparire strano a prima vista, ma, una volta assaggiato, conquista tutti.
Pelare le melanzane e tagliarle a fette di circa mezzo centimetro. Friggerle in olio caldo e profondo, quindi asciugarle su carta assorbente. Battere bene gli albumi con lo zucchero, intingervi le fette di melanzane fritte e rifriggerle. Far scolare nuovamente su carta assorbente. Per la farcia, in una ciotola mescolare tutti gli ingredienti, sbriciolando a […]Questa torta è senza lattosio – perché non contiene burro o latte – ed è senza glutine, perché non ha tra gli ingredienti la farina. La possono mangiare davvero tutti.
In un pentolino scaldare l’olio con il latte di mandorla. Unire, fuori dal fuoco, tre quarti del cioccolato, mescolare e lasciare raffreddare leggermente. Aggiungere la crema di nocciole e amalgamare. In una ciotola, mescolare la farina di mandorle, la scorza grattugiata del limone verde, il lievito, il cacao e lo zucchero. Unire l’acqua e la […]
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