200 g di riso, 1,5 l di brodo, 2 uova, 60 g Parmigiano Reggiano, farina, olio di semi di girasole, zucchero semolato
Una frittellina saporita ed economica, che, nonostante l’impasto sia salato, va mangiata con un pizzico di zucchero. E’ un piatto di riciclo, che si faceva quando avanzava il riso in brodo: se ne facevano frittelline e poi noi le intingevamo in una ciotola colma di zucchero. Cuociamo il riso nel brodo, deve stracuocere, il chicco deve allargarsi. Togliamo con un mestolo un po’ di brodo e lasciamo raffreddare. Aggiungiamo al riso cotto due uova, il parmigiano grattugiato e poca farina (quanto basta perché l’impasto non sia troppo molle). Scaldiamo in padella l’olio di semi e ci immergiamo una cucchiaiata di composto alla volta: friggiamo fino a che le frittelle non sono ben dorate. Le scoliamo su carta assorbente e le serviamo con una spolverata di zucchero semolato.
Le melanzane al cioccolato sono un dolce antico, tipico della Costiera Amalfitana, che si prepara nei giorni festivi d'estate, come Ferragosto. Un abbinamento che può apparire strano a prima vista, ma, una volta assaggiato, conquista tutti.
Pelare le melanzane e tagliarle a fette di circa mezzo centimetro. Friggerle in olio caldo e profondo, quindi asciugarle su carta assorbente. Battere bene gli albumi con lo zucchero, intingervi le fette di melanzane fritte e rifriggerle. Far scolare nuovamente su carta assorbente. Per la farcia, in una ciotola mescolare tutti gli ingredienti, sbriciolando a […]Questa torta è senza lattosio – perché non contiene burro o latte – ed è senza glutine, perché non ha tra gli ingredienti la farina. La possono mangiare davvero tutti.
In un pentolino scaldare l’olio con il latte di mandorla. Unire, fuori dal fuoco, tre quarti del cioccolato, mescolare e lasciare raffreddare leggermente. Aggiungere la crema di nocciole e amalgamare. In una ciotola, mescolare la farina di mandorle, la scorza grattugiata del limone verde, il lievito, il cacao e lo zucchero. Unire l’acqua e la […]
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