250 g di burro; 250 g di zucchero; 1 limone; 4 uova; 125 g di farina; 125 g di fecola; zucchero a velo q.b; 7.5 g di lievito in polvere.
Ecco la ricetta di Max Mariola per un dolce tipico di Pavia: la torta paradiso. Questo lievitato, dal nome celestiale, è l’ideale per l’ora del tè.
Unire all’interno della planetaria lo zucchero, il burro, i tuorli e la scorza del limone. Aggiungere gli albumi montati a neve ferma e incorporare mescolando dall’alto verso il basso. Aggiungere setacciate la farina, la fecola di patate e il lievito in polvere. Unire bene gli ingredienti e poi versare il composto in una teglia imburrata e infarinata. Cuocere a 170° per 45-60 minuti circa. Quando la torta paradiso è pronta cospargerla di zucchero a velo.
Le melanzane al cioccolato sono un dolce antico, tipico della Costiera Amalfitana, che si prepara nei giorni festivi d'estate, come Ferragosto. Un abbinamento che può apparire strano a prima vista, ma, una volta assaggiato, conquista tutti.
Pelare le melanzane e tagliarle a fette di circa mezzo centimetro. Friggerle in olio caldo e profondo, quindi asciugarle su carta assorbente. Battere bene gli albumi con lo zucchero, intingervi le fette di melanzane fritte e rifriggerle. Far scolare nuovamente su carta assorbente. Per la farcia, in una ciotola mescolare tutti gli ingredienti, sbriciolando a […]Questa torta è senza lattosio – perché non contiene burro o latte – ed è senza glutine, perché non ha tra gli ingredienti la farina. La possono mangiare davvero tutti.
In un pentolino scaldare l’olio con il latte di mandorla. Unire, fuori dal fuoco, tre quarti del cioccolato, mescolare e lasciare raffreddare leggermente. Aggiungere la crema di nocciole e amalgamare. In una ciotola, mescolare la farina di mandorle, la scorza grattugiata del limone verde, il lievito, il cacao e lo zucchero. Unire l’acqua e la […]
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