300 g di pane raffermo; 400 g di latte intero; 3 tazzine di caffè; 2 cucchiai di zucchero; cacao amaro
Tostare in forno a 180 gradi il pane tagliato a cubetti, fino a che non comincia a dorare. Scaldare il latte, che non deve arrivare a bollore, aggiungere il caffè e zuccherare. Al liquido unire il pane, che deve ammorbidirsi, gonfiarsi e assorbire completamente il cappuccino. Se dovesse servire, aggiungere altro latte e caffè (o, al contrario, se c’è troppo liquido, altro pane).
A questo punto sistemare i tocchi di pane ben impregnati su una placca rivestita di carta forno e mettere in congelatore. Al momento di servire, spezzare il tutto e frullare in un cutter potente, finchè il composto non assuma la consistenza cremosa del gelato. Se troppo asciutto, aggiungere pian piano altro latte e caffè. Con un cucchiaio formare delle quenelle e servire il gelato in coppetta con una spolverata di cacao.
Le melanzane al cioccolato sono un dolce antico, tipico della Costiera Amalfitana, che si prepara nei giorni festivi d'estate, come Ferragosto. Un abbinamento che può apparire strano a prima vista, ma, una volta assaggiato, conquista tutti.
Pelare le melanzane e tagliarle a fette di circa mezzo centimetro. Friggerle in olio caldo e profondo, quindi asciugarle su carta assorbente. Battere bene gli albumi con lo zucchero, intingervi le fette di melanzane fritte e rifriggerle. Far scolare nuovamente su carta assorbente. Per la farcia, in una ciotola mescolare tutti gli ingredienti, sbriciolando a […]Questa torta è senza lattosio – perché non contiene burro o latte – ed è senza glutine, perché non ha tra gli ingredienti la farina. La possono mangiare davvero tutti.
In un pentolino scaldare l’olio con il latte di mandorla. Unire, fuori dal fuoco, tre quarti del cioccolato, mescolare e lasciare raffreddare leggermente. Aggiungere la crema di nocciole e amalgamare. In una ciotola, mescolare la farina di mandorle, la scorza grattugiata del limone verde, il lievito, il cacao e lo zucchero. Unire l’acqua e la […]
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