Cuccia siciliana

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Cuccia siciliana

Una ricetta di Max Mariola

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Chef: Max Mariola

Ingredienti per 4 persone

250g grano cotto; 300g ricotta di pecora; 150g di zucchero; 100g di zuccata; 100g di cioccolato fondente; cannella q.b.

Ecco la ricetta della cuccia siciliana interpretata da Max Mariola. Questo dolce è consumato tradizionalmente il 13 dicembre, per la festa di Santa Lucia.

In una ciotola setacciare la ricotta di pecora e aggiungere zucchero semolato e grano cotto ben asciugato. Tagliare a scaglie il cioccolato e aggiungerlo al composto. Fare lo stesso con la zuccata. Aggiungere la cannella e mescolare. Mettere il composto in una pirofila e guarnire con strisce sottili di zuccata e cannella spolverata. Lasciar riposale la cuccia in frigo per 4-6 ore.

Panna cotta al ribes con gelato al latte e fieno, ginepro e basilico di montagna

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Immergere la gelatina in acqua fredda per 6 minuti. Mettere in un pentolino il succo di ribes rosso, il succo di limone, l'aceto di ribes, lo zucchero e le uova e cuocere fino ad arrivare a 82°C, quindi strizzare la gelatina e farla sciogliere nel composto, infine inserire il burro freddo a cubetti. Porzionare in […]

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Tortanetti di pasta cotta

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Millefoglie di melanzane al cioccolato

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Torta di pere, cioccolato e limone verde

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