8 uova, 300 g di zucchero,1 bicchierino di rum, 1 l di latte, 1 bacca di vaniglia, la scorza di 1 limone, 4 cucchiaini di zucchero per il caramello
Che dolce straordinario! Religiosamente eseguiamo la ricetta, seguendo il quaderno della mamma. In una ciotola sbattiamo le uova, aggiungiamo lo zucchero un po’ per volta, mescoliamo e versiamo il rum. Scaldiamo il latte in un tegame con un baccello di vaniglia aperto (tirando fuori i semini) e la scorza del limone. Lo facciamo cuocere per 10 minuti, spegniamo e lasciamo raffreddare. Intanto versiamo un goccino d’acqua e lo zucchero per il caramello in due stampi di metallo che poggiamo sul fornello: a casa nostra si usano ancora gli stampi della nonna. Man mano che lo zucchero si imbrunisce lo facciamo roteare negli stampi per farlo aderire bene e foderare tutta la superfcie, quindi togliamo dal fuoco. Riprendiamo il latte, lo mescoliamo bene un po’ per volta alle uova e lo versiamo nei due stampi. Li poggiamo in una teglia rettangolare capiente, già colma per metà d’acqua, per la cottura a bagnomaria, in forno preriscaldato a 170 gradi per circa 45 minuti. Facciamo raffreddare e riposare in frigorifero. Al momento di servire stacchiamo con il coltello i lati del crème caramel dagli stampi e li sformiamo su un piatto.
Le melanzane al cioccolato sono un dolce antico, tipico della Costiera Amalfitana, che si prepara nei giorni festivi d'estate, come Ferragosto. Un abbinamento che può apparire strano a prima vista, ma, una volta assaggiato, conquista tutti.
Pelare le melanzane e tagliarle a fette di circa mezzo centimetro. Friggerle in olio caldo e profondo, quindi asciugarle su carta assorbente. Battere bene gli albumi con lo zucchero, intingervi le fette di melanzane fritte e rifriggerle. Far scolare nuovamente su carta assorbente. Per la farcia, in una ciotola mescolare tutti gli ingredienti, sbriciolando a […]Questa torta è senza lattosio – perché non contiene burro o latte – ed è senza glutine, perché non ha tra gli ingredienti la farina. La possono mangiare davvero tutti.
In un pentolino scaldare l’olio con il latte di mandorla. Unire, fuori dal fuoco, tre quarti del cioccolato, mescolare e lasciare raffreddare leggermente. Aggiungere la crema di nocciole e amalgamare. In una ciotola, mescolare la farina di mandorle, la scorza grattugiata del limone verde, il lievito, il cacao e lo zucchero. Unire l’acqua e la […]
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