500 g circa di farina; 1 dl di vino bianco laziale (cannellino o frascati); 100 g di olio extravergine d’oliva; 100 g di zucchero; 1 cucchiaino da tè di semi di anice; sale; bicarbonato q.b.; zucchero q.b. per la guarnizione
Ecco la ricetta di Max Mariola per un classico dolce secco della cucina laziare: le ciambelline al vino. Pochi ingredienti, di qualità sono il segreto per la riuscita di questi gustosi biscotti.
Unire lo zucchero, un pizzico di sale, l’olio e il vino. Mescolare e aggiungere progressivamente la farina, i semi di anice e il bicarbonato. Lavorare il composto con le mani e poi formare, con la pasta tirata, delle ciambelline. Panarle nello zucchero e posizionarle su una teglia coperta con carta forno. Infornare a 200° per circa 25-30 minuti. La cottura sarà perfetta quando le ciambelline al vino avranno raggiunto la completa doratura.
Le melanzane al cioccolato sono un dolce antico, tipico della Costiera Amalfitana, che si prepara nei giorni festivi d'estate, come Ferragosto. Un abbinamento che può apparire strano a prima vista, ma, una volta assaggiato, conquista tutti.
Pelare le melanzane e tagliarle a fette di circa mezzo centimetro. Friggerle in olio caldo e profondo, quindi asciugarle su carta assorbente. Battere bene gli albumi con lo zucchero, intingervi le fette di melanzane fritte e rifriggerle. Far scolare nuovamente su carta assorbente. Per la farcia, in una ciotola mescolare tutti gli ingredienti, sbriciolando a […]Questa torta è senza lattosio – perché non contiene burro o latte – ed è senza glutine, perché non ha tra gli ingredienti la farina. La possono mangiare davvero tutti.
In un pentolino scaldare l’olio con il latte di mandorla. Unire, fuori dal fuoco, tre quarti del cioccolato, mescolare e lasciare raffreddare leggermente. Aggiungere la crema di nocciole e amalgamare. In una ciotola, mescolare la farina di mandorle, la scorza grattugiata del limone verde, il lievito, il cacao e lo zucchero. Unire l’acqua e la […]
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