400 g di farina, 250 g di zucchero, 80 g di mandorle non pelate, 40 g di pinoli, 3 uova, 1 cucchiaio di semi di anice, 1/2 bustina di lievito.
Ecco la ricetta di Maurizio Santin per rifare a casa i cantucci. Questi dolcetti, di origine Toscana, si consumano tradizionalmente a fine pasto bagnati nel Vinsanto.
In una bowl versare la farina setacciata. Fare la fontana e aggiungere lo zucchero, le uova intere, il lievito, i semi di anice, le mandorle e i pinoli.
Amalgamare gli ingredienti prima con la forchetta e dopo continuare con le mani per pochi minuti, fino a quando l’impasto sarà omogeneo.
Foderare una placca con la carta da forno. Dividere la pasta in due parti uguali, rotolare i due pezzi sulla spianatoia e modellare due filoncini larghi circa 3 cm direttamente sulla placca, sistemandoli ben distanziati.
Mettere la placca nel forno già caldo a 180° e lasciar cuocere per circa venti minuti, fino a quando saranno color oro chiaro.
Togliere i filoncini dal forno (portare la temperatura a 160°) e tagliare, con un coltello ben affilato, delle fettine regolari di circa 1 cm mantenendo il taglio con un’inclinazione di 45°.
Sistemare i cantuccini sulla placca e rimetteli in forno per circa un quarto d’ora, fino a quando saranno ben secchi.
Le melanzane al cioccolato sono un dolce antico, tipico della Costiera Amalfitana, che si prepara nei giorni festivi d'estate, come Ferragosto. Un abbinamento che può apparire strano a prima vista, ma, una volta assaggiato, conquista tutti.
Pelare le melanzane e tagliarle a fette di circa mezzo centimetro. Friggerle in olio caldo e profondo, quindi asciugarle su carta assorbente. Battere bene gli albumi con lo zucchero, intingervi le fette di melanzane fritte e rifriggerle. Far scolare nuovamente su carta assorbente. Per la farcia, in una ciotola mescolare tutti gli ingredienti, sbriciolando a […]Questa torta è senza lattosio – perché non contiene burro o latte – ed è senza glutine, perché non ha tra gli ingredienti la farina. La possono mangiare davvero tutti.
In un pentolino scaldare l’olio con il latte di mandorla. Unire, fuori dal fuoco, tre quarti del cioccolato, mescolare e lasciare raffreddare leggermente. Aggiungere la crema di nocciole e amalgamare. In una ciotola, mescolare la farina di mandorle, la scorza grattugiata del limone verde, il lievito, il cacao e lo zucchero. Unire l’acqua e la […]
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