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Spiedini di mozzarella in carrozza

Spiedini di mozzarella in carrozza

Una ricetta di Peppe Guida

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Chef: Peppe Guida

Portata: Antipasti

Ingredienti per 4 persone

4 fette spesse di pane raffermo; 250 g di fiordilatte asciutto; 1 manciata di pomodorini; farina; 2 albumi (o 1 uovo intero); pecorino grattugiato; olio extravergine di oliva; sale; pepe

Tagliare il pane e il fiordilatte a tocchetti della stessa misura e infarinarli.? Battere gli albumi con sale, pepe e pecorino.? Preparare gli spiedini, alternando pane e fiordilatte e, all’estremità, chiuderli con un pomodorino.? Far scaldare una padella con dell’olio extravergine, bagnare gli spiedini nell’albume battuto e adagiarli in padella. Abbassare la fiamma e far tostare bene gli spiedini su tutti i lati.

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