8 fette di pane raffermo, 4 fette di provola, 200 g di friggitelli, 1 grappolo di pomodorini, 2 uova, Parmigiano Reggiano grattugiato, farina, sale, olio extravergine d’oliva
Tagliare il pane a fette sottili regolari e così pure la provola. Due fette di pane per ogni fetta di provola. Battere le uova con sale, pepe e parmigiano. Infarinare la provola e poi passarla nell’uovo battuto. Disporla tra due fette di pane, pressando bene e ripassare il tutto nell’uovo. Friggere in una padella antiaderente con poco olio, facendo dorare bene su entrambi i lati. Far ammorbidire i friggitelli, puliti dai loro semi, in padella con olio, aglio e qualche pomodorino. Aggiustare di sale e servire la provola in carrozza con i friggitelli disposti a ciuffetto.
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La più autorevole guida del settore dell’enologia italiana giunge quest’anno alla sua 37sima edizione. Vini d’Italia è il risultato del lavoro di uno straordinario gruppo di degustatori, oltre sessanta, che hanno percorso il Paese in lungo e in largo per selezionare solo i migliori: oltre 25.000 vini recensiti prodotti da 2647 cantine. Indirizzi e contatti, ma anche dimensioni aziendali (ettari vitati e bottiglie prodotte), tipo di viticoltura (convenzionale, biologica, e biodinamica o naturale), informazioni per visitare e acquistare direttamente in azienda, sono solo alcune delle indicazioni che s’intrecciano con le storie dei territori, dei vini, degli stili e dei vignaioli. Ogni etichetta è corredata dall’indicazione del prezzo medio in enoteca, delle fasce di prezzo, e da un giudizio qualitativo che si basa sull’ormai famoso sistema iconografico del Gambero Rosso: da uno fino agli ambiti Tre Bicchieri, simbolo di eccellenza della produzione enologica. che quest’anno sono 498.
