Rigenerare in acqua con un cucchiaio d’olio le fette di pane duro. Metterle in una padella calda e unta e farle cuocere lentamente da entrambe i lati: bisogna avere pazienza, il pane deve quasi biscottarsi, con una crosticina croccante e dorata. È semplicemente buonissimo, si può portare a tavola come pane caldo, come snack, come accompagnamento a salumi e formaggi. Regala sempre grandi soddisfazioni.
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La ristorazione italiana sta dando prova di grande vitalità e maturità (antispreco e sostenibilità sono ormai voci “fisse” dei menu, crescono le proposte vegane e salutari di alto profilo). Per questo dopo l’anno zero della pandemia, la guida torna con voti e classifiche. Oltre 2000 indirizzi e tante novità fra ristoranti, trattorie, wine bar e locali etnici (segnalati, rispettivamente, con il simbolo delle forchette, dei gamberi, delle bottiglie e dei mappamondi) per consentire a ciascuno di trovare l’indirizzo giusto.
