4 fette di pane raffermo; 400 g di pomodori Piccirilli Agrigenus; 2 uova;
2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato; pepe; 1 peperoncino; 1 spicchio d’aglio; basilico; basilico greco; olio extravergine d’oliva; sale
Versare un paio di cucchiai d’olio in una ciotola piena d’acqua. Scaldare una padella antiaderente appena unta. Immergere, una ad una, velocemente, le fette di pane nell’acqua con l’olio, scolarle e farle tostare in padella su entrambi i lati. Preparare una frittata umida e morbida con le uova, un pizzico di sale, pepe e parmigiano. Tagliarla a listarelle strette e lunghe tipo tagliatelle. In una padella far soffriggere aglio, olio e peperoncino. Aggiungere i pomodorini e farli cuocere con qualche foglia di basilico molto velocemente, mi piace che il sapore del pomodoro resti integro. Comporre la bruschetta con pane, frittata, pomodorini e, a finire, una spolverata di parmigiano e foglioline di basilico greco.
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La più autorevole guida del settore dell’enologia italiana giunge quest’anno alla sua 37sima edizione. Vini d’Italia è il risultato del lavoro di uno straordinario gruppo di degustatori, oltre sessanta, che hanno percorso il Paese in lungo e in largo per selezionare solo i migliori: oltre 25.000 vini recensiti prodotti da 2647 cantine. Indirizzi e contatti, ma anche dimensioni aziendali (ettari vitati e bottiglie prodotte), tipo di viticoltura (convenzionale, biologica, e biodinamica o naturale), informazioni per visitare e acquistare direttamente in azienda, sono solo alcune delle indicazioni che s’intrecciano con le storie dei territori, dei vini, degli stili e dei vignaioli. Ogni etichetta è corredata dall’indicazione del prezzo medio in enoteca, delle fasce di prezzo, e da un giudizio qualitativo che si basa sull’ormai famoso sistema iconografico del Gambero Rosso: da uno fino agli ambiti Tre Bicchieri, simbolo di eccellenza della produzione enologica. che quest’anno sono 498.
