Un riso delicatissimo e di grande pulizia, che conquista fin dal primo approccio. I granelli regolari di colore bianco avorio perlato emanano un profumo fresco e gentile di paglia, cereali dolci e arachidi, percepibile anche dopo la cottura. Bocca altrettanto dolce, lieve e precisa, con un pizzico di mineralità. Ottima struttura sgranata, omogenea e fondente fino al cuore del chicco. Vendita online.
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La ristorazione italiana sta dando prova di grande vitalità e maturità (antispreco e sostenibilità sono ormai voci “fisse” dei menu, crescono le proposte vegane e salutari di alto profilo). Per questo dopo l’anno zero della pandemia, la guida torna con voti e classifiche. Oltre 2000 indirizzi e tante novità fra ristoranti, trattorie, wine bar e locali etnici (segnalati, rispettivamente, con il simbolo delle forchette, dei gamberi, delle bottiglie e dei mappamondi) per consentire a ciascuno di trovare l’indirizzo giusto.
