Un prodotto buono e sano: pasta di nocciola romana biologica DOP La Fescennina proveniente dall’Azienda Agricola Biologica Sciardiglia, latte alta qualità, zucchero grezzo di barbabietola da una filiera italiana 100% biologica. Solo fibre naturali (inulina e fibra di agrumi), latte scremato in polvere e un unico addensante a base di farina di semi di carrube. La nocciola, che costituisce l’ingrediente caratterizzante, si presenta in una percentuale del 10% sul peso totale; la presenza di zuccheri è limitata a soli 19 grammi su 100 grammi di prodotto finito. Bassissimo il contenuto di sale e totalmente assente il glutine.
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La ristorazione italiana sta dando prova di grande vitalità e maturità (antispreco e sostenibilità sono ormai voci “fisse” dei menu, crescono le proposte vegane e salutari di alto profilo). Per questo dopo l’anno zero della pandemia, la guida torna con voti e classifiche. Oltre 2000 indirizzi e tante novità fra ristoranti, trattorie, wine bar e locali etnici (segnalati, rispettivamente, con il simbolo delle forchette, dei gamberi, delle bottiglie e dei mappamondi) per consentire a ciascuno di trovare l’indirizzo giusto.
