Un gelato con base acqua per esaltarne il gusto, le proprietà aromatiche e la salubrità: il 15% del peso totale infatti è rappresentato da una massa 100% cacao mono-origine proveniente dal Sud del Perù (nella valle Apurimac) e lavorata da Domori di Torino. Caratterizzata da note di fiori, caramello, crema di latte e da una discreta acidità al palato, la massa di cacao trinitario Apurimac viene unita a un cacao di alta qualità, a pregevoli fibre naturali (in prevalenza inulina e fibra di agrumi) e a un singolo addensante a base di farina di semi di carrube. Unico dolcificante utilizzato è lo zucchero grezzo da barbabietola proveniente da una filiera italiana 100% biologica. Bassissimo il contenuto di sale e totalmente assente il glutine.
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La ristorazione italiana sta dando prova di grande vitalità e maturità (antispreco e sostenibilità sono ormai voci “fisse” dei menu, crescono le proposte vegane e salutari di alto profilo). Per questo dopo l’anno zero della pandemia, la guida torna con voti e classifiche. Oltre 2000 indirizzi e tante novità fra ristoranti, trattorie, wine bar e locali etnici (segnalati, rispettivamente, con il simbolo delle forchette, dei gamberi, delle bottiglie e dei mappamondi) per consentire a ciascuno di trovare l’indirizzo giusto.
