Un aceto rotondo, dalle note olfattive e gustative complesse. Albicocca, nocciolo di mandorla, miele di castagno, vin santo, spezie, sono i sentori che emergono chiudendo gli occhi. Il colore è ambrato, ma limpido. Un aceto dalla forte personalità, ma per niente aggressivo, dagli intensi profumi, ma ben bilanciati, dai sapori gustosi, ma delicati. Il palato resta intrigato da un perfetto equilibrio tra acidità e dolcezza.
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La ristorazione italiana sta dando prova di grande vitalità e maturità (antispreco e sostenibilità sono ormai voci “fisse” dei menu, crescono le proposte vegane e salutari di alto profilo). Per questo dopo l’anno zero della pandemia, la guida torna con voti e classifiche. Oltre 2000 indirizzi e tante novità fra ristoranti, trattorie, wine bar e locali etnici (segnalati, rispettivamente, con il simbolo delle forchette, dei gamberi, delle bottiglie e dei mappamondi) per consentire a ciascuno di trovare l’indirizzo giusto.
