Gambero Rosso Academy e Petra Molino Quaglia hanno messo insieme le proprie sinergie, i propri docenti ed esperti per diffondere professionalità e competenze in grado di stare al passo con i tempi e le tendenze del settore.
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Un viaggio tra i pani e i panettieri d’Italia in 10 puntate, per conoscere alcuni dei principali pani tradizionali attraverso i racconti di grandi professionisti del settore apprendere i segreti per poterli replicare anche a casa.
Il podcast è dedicato ai valori della pasticceria contemporanea, raccontati attraverso la voce di grandi protagonisti che faranno da ambasciatori ad altrettanti dolci simbolo della tradizione italiana.
PANE, PASTA, FOCACCE
PASTICCERIA
PANIFICAZIONE
PIZZERIA
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La ristorazione italiana sta dando prova di grande vitalità e maturità (antispreco e sostenibilità sono ormai voci “fisse” dei menu, crescono le proposte vegane e salutari di alto profilo). Per questo dopo l’anno zero della pandemia, la guida torna con voti e classifiche. Oltre 2000 indirizzi e tante novità fra ristoranti, trattorie, wine bar e locali etnici (segnalati, rispettivamente, con il simbolo delle forchette, dei gamberi, delle bottiglie e dei mappamondi) per consentire a ciascuno di trovare l’indirizzo giusto.
