Il ristorante Pashà di Conversano (BA) è la prima tappa di Primitivo di Manduria DOP on tour, realizzato da Gambero Rosso col Consorzio di Tutela del Primitivo di Manduria . Otto le cene degustazione previste tra il 2022 e il 2024 in alcuni dei migliori ristoranti d’Italia con il vino Primitivo di Manduria DOP – tra i più amati in Italia e all’estero – in abbinamento a menu inediti di grandi chef.
Il ristorante Pashà. La cucina dello chef Antonio Zaccardi vive e comunica un territorio, quello pugliese, proiettandolo oltre predefiniti confini geografici e culturali, sapendo cogliere l’essenza dell’essere dando forma all’insolito. Colpisce la capacità di lavorare su frutta, verdure e ortaggi in modo innovativo restituendoli al commensale attraverso note aromatiche che caratterizzano ogni piatto e ormai ne rappresentano la cifra stilistica.
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MENU E VINI IN ABBINAMENTO
Entrée
Snack e canapè
Vini in abbinamento:
Primitivo di Manduria Pepe Nero ’20 – Masseria Cicella
Primitivo di Manduria Papale Oro ‘20 – Varvaglione 1921
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Antipasto
Fave e olive
Cavolfiore cotto e crudo con tartufo
Vini in abbinamento:
Primitivo di Manduria Assiade ‘21 – Vigne Monache
Il Rosso dei Vespa ’21 – Vespa Vignaioli per Passione
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Primo piatto
Riso marinara
Vini in abbinamento:
Primitivo di Manduria Imperio ‘21 – Cantine San Giorgio
Primitivo di Manduria Villa Santera ‘21 – Leone de Castris
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Secondo piatto
Stracotto di vitello e patata dolce
Vini in abbinamento:
Primitivo di Manduria Acini Spargoli Ris. ‘17 – Antico Palmento
Primitivo di Manduria Giunonico Ris. ‘17 – Cantine PaoloLeo
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Pre dessert
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Dolce
Castagne e cioccolato
Piccola pasticceria
Vini in abbinamento:
Primitivo di Manduria Dolce Naturale Don Filippo ‘16 – Tenute Cerfeda
Primitivo di Manduria Dolce Naturale Mandoro ’20 – Cantine Lizzano
Prezzo della cena a persona (vini inclusi): Euro 100
Per partecipare è necessario prenotare direttamente ai recapiti del locale. I posti sono limitati
Pashà | 19 dicembre 2022 | ore 20.30
Chef: Antonio Zaccardi
Via Morgantini, 2 | Conversano (BA)
Tel. 080 495 1079
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