La seconda tappa del tour di cene degustazione organizzato da Gambero Rosso con la Cantina Pighin sarà Zanze XVI a Venezia. Questa trattoria contemporanea, minimal nell’arredamento ma non certo nella proposta, sempre in movimento ed evoluzione, sono protagonisti piatti belli e golosi, sapori decisi ma non invadenti, creatività mai debordante, materia prima scelta e molto lagunare.
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MENU DELLA SERATA
Ogni giorno selezioniamo con cura e attenzione le materie prime dai migliori mercati e produttori locali per dare vita a esperienze gastronomiche uniche. Solo così riusciamo a garantire una cucina fresca e di stagione, in grado di raccontare la Laguna e tutto ciò che vi gravita attorno.
Amuse Bouche
In abbinamento:
Collio Ribolla Gialla Brut
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Antipasti
Baccalà e fagioli
In abbinamento:
Friuli Grave Pinot Grigio ‘22
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Palamita, galanga, crema di foglie di zucchina, pinoli e tamarindo
In abbinamento:
Collio Ribolla Gialla ’22
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Primo piatto
Risotto zafferano, tekka, yogurt e pepe selvatico del Madagascar
In abbinamento:
Collio Malvasia ’22
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Secondo piatto
Anguilla, hummus di ceci, harissa, pesca, capperi e lime fermentato
In abbinamento:
Collio Bianco Soreli ‘20
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Dolce
Merenda
In abbinamento:
Collio Picolit ‘18
I vini abbinati ai piatti del menu sono di Pighin
Prezzo della cena a persona (vini inclusi): Euro 100,00
Per partecipare è necessario prenotare direttamente ai recapiti del locale. I posti sono limitati
Zanze XVI | Chef: Giovanni Rigoni
13 luglio 2023 | ore 20.00
Santa Croce n°231 | Venezia
Tel. 041 715394
https://zanze.superbexperience.com/reserve/experience
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La più autorevole guida del settore dell’enologia italiana giunge quest’anno alla sua 37sima edizione. Vini d’Italia è il risultato del lavoro di uno straordinario gruppo di degustatori, oltre sessanta, che hanno percorso il Paese in lungo e in largo per selezionare solo i migliori: oltre 25.000 vini recensiti prodotti da 2647 cantine. Indirizzi e contatti, ma anche dimensioni aziendali (ettari vitati e bottiglie prodotte), tipo di viticoltura (convenzionale, biologica, e biodinamica o naturale), informazioni per visitare e acquistare direttamente in azienda, sono solo alcune delle indicazioni che s’intrecciano con le storie dei territori, dei vini, degli stili e dei vignaioli. Ogni etichetta è corredata dall’indicazione del prezzo medio in enoteca, delle fasce di prezzo, e da un giudizio qualitativo che si basa sull’ormai famoso sistema iconografico del Gambero Rosso: da uno fino agli ambiti Tre Bicchieri, simbolo di eccellenza della produzione enologica. che quest’anno sono 498.
