Giapponese. Nel ristorante, regno dello chef Marco Gargaglia, perugino di nascita, letteralmente folgorato sulla via del Giappone, le preparazioni si possono ammirare da una bella cucina a vista, Le materie prime sono da urlo, a cominciare ovviamente dal pesce, con tonni sensazionali lavorati in casa.
MENU DELLA SERATA
Il nostro benvenuto…
Fico, saba, “Mafaldina” e Prosciutto di Modena
Tataki di scampo, brodo di Prosciutto di Modena, cavolo marinato
Brioche al vapore, Tartufo uncinato
Cannolo di peperone, baccala?, yuzu e alghe nori
Salmon nanban zuke
In abbinamento:
Lambrusco di Modena DOC Metodo Classico VentiVenti Rosè – Cantina VentiVenti
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Gamberi Rossi di Mazara, maionese di bufala, ume boshi e pompelmo
In abbinamento:
Lambrusco di Sorbata DOC Rifermentato in bottiglia Il Fondatore – Cleto Chiarli
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Cappelletti di bue grasso in brodo di miso, wakame e ricci di mare
In abbinamento:
Lambrusco di Sorbara DOC Spumante Omaggio a Gino Friedmann – Cantina Di Carpi e Sorbara
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Ventresca di tonno bluefin Balfego? flambato, ponzu, insalata orientale
In abbinamento:
Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC For.Mo.Sa – Cantina Sociale Formigine Pedemontana
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Matcha Castella, cremoso al Cioccolato Waina, passion fruit, cardamomo
In abbinamento:
Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC Pietrascura – Azienda Agricola Pezzuoli
Prezzo della cena a persona: Euro 70,00
Per partecipare è necessario prenotare direttamente ai recapiti del locale. I posti sono limitati
Il Vizio | 14 ottobre | ore 20.30
Via Bruno Buozzi 1 | Perugia
[email protected] | Tel. 075 5171722
www.ristoranteilvizio.it
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La più autorevole guida del settore dell’enologia italiana giunge quest’anno alla sua 37sima edizione. Vini d’Italia è il risultato del lavoro di uno straordinario gruppo di degustatori, oltre sessanta, che hanno percorso il Paese in lungo e in largo per selezionare solo i migliori: oltre 25.000 vini recensiti prodotti da 2647 cantine. Indirizzi e contatti, ma anche dimensioni aziendali (ettari vitati e bottiglie prodotte), tipo di viticoltura (convenzionale, biologica, e biodinamica o naturale), informazioni per visitare e acquistare direttamente in azienda, sono solo alcune delle indicazioni che s’intrecciano con le storie dei territori, dei vini, degli stili e dei vignaioli. Ogni etichetta è corredata dall’indicazione del prezzo medio in enoteca, delle fasce di prezzo, e da un giudizio qualitativo che si basa sull’ormai famoso sistema iconografico del Gambero Rosso: da uno fino agli ambiti Tre Bicchieri, simbolo di eccellenza della produzione enologica. che quest’anno sono 498.
