Formula originale per questa raffinata insegna (con annessa La Pescatoria, pescheria con cucina). Il look del locale si richiama al mondo marino e nautico ed è opera della patronne Emilia Branciani, esperienze da interior design; la cucina interamente a vista è guidata da Mirko Di Mattia, talentuoso chef che dosa sempre più sapientemente la tecnica su una materia prima ineccepibile.
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MENU DELLA SERATA
CON I VINI IN ABBINAMENTO DI CASALE DEL GIGLIO
Benvenuto
Baccalà, chutney di mele e ceci
Degustazione di olio Extra Vergine d’oliva Dop e pane di nostra produzione a lievitazione naturale
Vino in abbinamento:
Satrico 2021
***
Primo piatto
Pepite di acqua e farina, totani cavolfiore e bottarga di pane piccante
Vino in abbinamento:
Anthium Bellone 2021
***
Secondo piatto
Polpo, peperoni e fondo di mare
Vino in abbinamento:
Matidia 2020
Coda di rospo alla vaccinara
Vino in abbinamento:
Mater Matuta 2017
***
Dolce
Argentina
Ispirato al tavolo di lavoro di nonna Argentina
(con meringa, semifreddo alla vaniglia, sfoglia di gelatina d’arancio e mango, pasta frolla e crema pasticcera)
Vino in abbinamento:
Aphrodisium Vendemmia Tardiva 2020
Prezzo della cena a persona (vini inclusi): Euro: 60,00
Per partecipare è necessario prenotare direttamente ai recapiti del locale. I posti sono limitati
Livello 1 | 20 ottobre | ore 20.30
Via Duccio di Buoninsegna, 25 – Roma
06 503 3999
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La più autorevole guida del settore dell’enologia italiana giunge quest’anno alla sua 37sima edizione. Vini d’Italia è il risultato del lavoro di uno straordinario gruppo di degustatori, oltre sessanta, che hanno percorso il Paese in lungo e in largo per selezionare solo i migliori: oltre 25.000 vini recensiti prodotti da 2647 cantine. Indirizzi e contatti, ma anche dimensioni aziendali (ettari vitati e bottiglie prodotte), tipo di viticoltura (convenzionale, biologica, e biodinamica o naturale), informazioni per visitare e acquistare direttamente in azienda, sono solo alcune delle indicazioni che s’intrecciano con le storie dei territori, dei vini, degli stili e dei vignaioli. Ogni etichetta è corredata dall’indicazione del prezzo medio in enoteca, delle fasce di prezzo, e da un giudizio qualitativo che si basa sull’ormai famoso sistema iconografico del Gambero Rosso: da uno fino agli ambiti Tre Bicchieri, simbolo di eccellenza della produzione enologica. che quest’anno sono 498.
