La ricetta dell'amatriciana secondo Max Mariola

Dopo le polemiche raccontate da Luca Cesari, ecco la ricetta dell’amatriciana di Max Mariola, che punta da una parte a semplificare e dall’altra a mettere d’accordo gusto, tendenze e abitudini. Se infatti ci sono alcuni “puristi” (o presunti tali) per i quali l’amatriciana va fatta esclusivamente con pomodoro e guanciale, c’è invece anche chi in nome del gusto nel sugo vuol metterci anche la cipolla, base classica del soffritto “all’italiana”.

La ricetta e il video dell’amatriciana di Max Mariola

Max Mariola, talent di Gambero Rosso Channel, taglia la testa al toro e salva il gusto insieme alla tradizione: usa la cipolla come un “insaporitore”, come il Vermouth nell’Hamingway Martini, alias in&out: proprio perché il vermouth scorre nel mixing glass e viene poi buttato via, si usa solo come nota di fondo che dà un tocco di gentilezza e aromaticità al gin del Martini. Ecco, quindi, la ricetta di Max.