La salicornia è una pianta che vive bene in ambienti salati, è carnosa e piena di acqua. Per via del suo aspetto particolare, di forma allungata, viene chiamata “asparago di mare“. Il sapore è tipicamente sapido e ha proprietà nutraceutiche perché contiene molta vitamina C e iodio.
Fra le ricette da realizzare con la salicornia, Giorgione ci propone il guazzetto un piatto che unisce gusto e valori nutrizionali: omega 3 del pesce, proprietà nutritive della salicornia e tutto il buono di questi ingredienti resi anche “laidi e corrotti” come solo Giorgione sa fare. Ecco la ricetta.
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La più autorevole guida del settore dell’enologia italiana giunge quest’anno alla sua 37sima edizione. Vini d’Italia è il risultato del lavoro di uno straordinario gruppo di degustatori, oltre sessanta, che hanno percorso il Paese in lungo e in largo per selezionare solo i migliori: oltre 25.000 vini recensiti prodotti da 2647 cantine. Indirizzi e contatti, ma anche dimensioni aziendali (ettari vitati e bottiglie prodotte), tipo di viticoltura (convenzionale, biologica, e biodinamica o naturale), informazioni per visitare e acquistare direttamente in azienda, sono solo alcune delle indicazioni che s’intrecciano con le storie dei territori, dei vini, degli stili e dei vignaioli. Ogni etichetta è corredata dall’indicazione del prezzo medio in enoteca, delle fasce di prezzo, e da un giudizio qualitativo che si basa sull’ormai famoso sistema iconografico del Gambero Rosso: da uno fino agli ambiti Tre Bicchieri, simbolo di eccellenza della produzione enologica. che quest’anno sono 498.
