Con l’avvicinarsi dell’estate torna il tempo delle conserve. Le melanzane sott’olio sono uno dei contorni più tipici della nostra tradizione culinaria: perfette in accompagnamento a un uovo al tegamino, come ingrediente di un panino o di un’insalata e come condimento di una magnifica bruschetta. Peppe Guida, blasonato chef dell’Antica Osteria Nonna Rosa e di Villa Rosa (Vico Equense), nella preparazione delle sue conserve utilizza la melanzana lunga napoletana, ortaggio dal sapore molto apprezzato, che, per consistenza della polpa e per la capacità di resistere all’ossidazione, è perfetto a questo scopo. Mettetevi alla prova con la sua ricetta.
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La più autorevole guida del settore dell’enologia italiana giunge quest’anno alla sua 37sima edizione. Vini d’Italia è il risultato del lavoro di uno straordinario gruppo di degustatori, oltre sessanta, che hanno percorso il Paese in lungo e in largo per selezionare solo i migliori: oltre 25.000 vini recensiti prodotti da 2647 cantine. Indirizzi e contatti, ma anche dimensioni aziendali (ettari vitati e bottiglie prodotte), tipo di viticoltura (convenzionale, biologica, e biodinamica o naturale), informazioni per visitare e acquistare direttamente in azienda, sono solo alcune delle indicazioni che s’intrecciano con le storie dei territori, dei vini, degli stili e dei vignaioli. Ogni etichetta è corredata dall’indicazione del prezzo medio in enoteca, delle fasce di prezzo, e da un giudizio qualitativo che si basa sull’ormai famoso sistema iconografico del Gambero Rosso: da uno fino agli ambiti Tre Bicchieri, simbolo di eccellenza della produzione enologica. che quest’anno sono 498.
