Un cocktail rinfrescante, ideale come aperitivo, che nasce dal desiderio di coniugare due prodotti tipicamente spagnoli, il brandy catalano e il sidro di mele – quest’ultimo molto diffusa nelle Asturie – nell’intento di conferire una nota fresca al brandy. La mela è utilizzata in tre diverse forme: un centrifugato e un aceto, che insieme alla purea di rabarbaro compongono il ketchup, denso e ricco di sapore, e infine un top-up di sidro, che con la sua acidità bilancia il drink.
Ingredienti
Bicchiere: Apple Glass
Tecnica: Throwing
Decorazione: Spray rosso al cioccolato, menta, mini-mela caramellata
Giacomo Giannotti, toscano di Marina di Carrara, classe 1988, fin da piccolo respira profumi e mescola sapori nella gelateria di famiglia. Capisce presto che la sua vocazione è lavorare nel mondo dell’ospitalità; si diploma all’istituto alberghiero e per imparare l’inglesevola a Londra, dove rimane per alcuni anni. Le radici mediterranee lo portano a Barcellona; qui lavora dietro il bancone dell’Ohla Boutique Bar seguendo gli insegnamenti di Giuseppe Santamaria e Max La Rocca. Vincitore di Diageo World Class Spagna nel 2014, decide di aprire il proprio cocktail bar e lo dedica ai genitori: Paradiso è il nome della gelateria di famiglia in Toscana. Nel 2018 scala la classifica dei 50 World’s Best Bars diventando uno dei più apprezzati bartender italiani nel mondo.
a cura di Paola Mencarelli
Paradiso – Barcellona – Carrer Rera Palau, 4 – www.paradiso.cat
> Scopri tutte le puntate della rubrica Il cocktail della settimana
© Gambero Rosso SPA 2025
P.lva 06051141007 Codice SDI: RWB54P8 Gambero Rosso registrazione n. 94/2021 Tribunale di Roma
Modifica impostazioni cookie
Privacy: Responsabile della Protezione dei dati personali – Gambero Rosso S.p.A. – via Ottavio Gasparri 13/17 – 00152, Roma, email: [email protected]
Resta aggiornato sulle novità del mondo dell’enogastronomia! Iscriviti alle newsletter di Gambero Rosso.
© Gambero Rosso SPA – Tutti i diritti riservati.
Made with love by Programmatic Advertising Ltd
Made with love by Programmatic Advertising Ltd
© Gambero Rosso SPA – Tutti i diritti riservati
La ristorazione italiana sta dando prova di grande vitalità e maturità (antispreco e sostenibilità sono ormai voci “fisse” dei menu, crescono le proposte vegane e salutari di alto profilo). Per questo dopo l’anno zero della pandemia, la guida torna con voti e classifiche. Oltre 2000 indirizzi e tante novità fra ristoranti, trattorie, wine bar e locali etnici (segnalati, rispettivamente, con il simbolo delle forchette, dei gamberi, delle bottiglie e dei mappamondi) per consentire a ciascuno di trovare l’indirizzo giusto.
