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In occasione dell’uscita della guida Ristoranti d’Italia 2023 di Gambero Rosso, allo Spazio Field di Palazzo Brancaccio di Roma, la giornata del 24 ottobre è stata dedicata all’evento di premiazione (trasmesso in streaming) e alla cena Tre Forchette. Sono quasi 2500 i locali recensiti nella nuova edizione della guida con quasi 300 novità. Tra i 44 Tre Forchette, tre nuovi ingressi (Antica Osteria da Cera a Campagna Lupia, Casa Perbellini a Verona e Signum a Salina), un neo premiato in Umbria tra le 34 trattorie Tre Gamberi e uno in Toscana tra i big della cucina etnica (Stella a Perugia e Moi Omakase a Prato).
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Alla premiazione, come di consueto, è seguita la cena Tre Forchette, appuntamento imperdibile per conoscere la cucina di alcuni dei migliori chef italiani che hanno dato vita a un percorso di degustazione unico.
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L’attesissima cena ha visto protagonisti cinque chef, dei quali quattro premiati dalla guida e una “colonna”, con i loro piatti: Giancarlo Perbellini, Ristoratore dell’Anno; Carlo Cracco; Moreno Cedroni l’autore del Menu Degustazione dell’Anno; Vito Mollica, premio Novità dell’Anno e la Pastry Chef dell’Anno Angela Giannuzzi, In abbinamento (flessibile e composito) i vini di ben 11 regioni italiane e una francese, la Champagne di Moët & Chandon, per il secondo anno partner di Gambero Rosso con il premio ai dieci cuochi e cuoche che stanno “scrivendo” a colpi di ricette la Tradizione Futura.
> Il menu della Cena Tre Forchette
> La carta dei vini
Da sette anni Gambero Rosso affianca l’eccellenza vinicola a quella gastronomica. Ne è espressione al servizio dei lettori il progetto Le grandi cantine della regione, che permette di approfondire la conoscenza di numerose cantine del territorio e scoprire le loro etichette migliori, ed è un servizio in più offerto al lettore. Così, in apertura di ogni sezione regionale della guida, c’è spazio per una selezione di cantine di riferimento della regione interessata. E a ognuna di loro è dedicata una pagina che ne racconta storia e produzione e che descrive tre etichette di punta, fornendo ai lettori una guida nella scelta dei vini per l’abbinamento ai piatti del territorio.
Scoprite tutti i locali premiati con Tre Forchette, Tre Gamberi, Tre Bottiglie, Tre Mapppamondi, Tre Cocotte, Tre Boccali e i Premi Speciali nella sezione web Ristoranti d’Italia dedicata alla guida.
foto di Francesco Vignali
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