Il food truck multietnico e inclusivo accende il motore a Bologna: al volante, quattro donne provenienti da diversi paesi del mondo, unite dalla passione per la cucina e dal desiderio di autonomia. Altre Terre inaugura martedì 18 maggio alle 11:30 in Piazza dell’Unità.
Il food truck Altre Terre
Altre Terre è una costola di Cook&Go, un progetto di inclusione sociale e dialogo interculturale di MondoDonna Onlus, finanziato dalla Fondazione del Monte di Bologna e Ravenna, che fino a oggi si è occupato di servizio catering. Ora le ricette dall'Africa, Medio Oriente, Asia e Balcani saranno le protagoniste del nuovo food truck. Ai fornelli quattro donne. C'è Sladjana Zaric, proveniente dalla Serbia e maestra indiscussa dei Burek, “delle sfoglie di pasta fillo tirata a mano, ripiene di carne o formaggio”, spiega. “Sono molto gustosi e suscitano in me molti ricordi, mi ha insegnato mia nonna Milica a prepararli, anche se ero solita, da piccola, cucinare con mio papà, che puntualmente non voleva seguire le ricette!”. Insieme a lei, Bunmi Oresanya dalla Nigeria, che preparerà, tra le altre cose, i chin chin, piccoli snack di pasta fritta tipici delle feste, ed Eman Sulaiman dalla Giordania con gli immancabili Mansaf, gli involtini di foglia di vite ripieni di riso, “in molti piatti caratteristici della nostra terra il riso è cotto dentro altri ingredienti. Una delle mie specialità, però, sono i falafel con l’hummus: si trovano anche qui in Italia, ma non tutti sanno che da noi sono il tipico piatto della colazione”.
La versione street food dei loro piatti tipici
Infine Ezinne Aki sempre dalla Nigeria: “Mi piacciono molti piatti della cucina del mio Paese, però quando mia mamma mi vuole far felice prepara la Afang soup, una ricetta a base di verdure e pesce. Questo piatto mi porta letteralmente a casa, quindi vorrei farlo assaggiare ai bolognesi”, nonostante alcuni degli ingredienti necessari siano un po' difficili da reperire in Italia. “Sicuramente preparerò il riso Jollof: è il piatto più diffuso dell’Africa occidentale e secondo me i nigeriani sono i migliori a prepararlo. È semplicemente un riso cucinato nella salsa di pomodoro, ma è la tecnica a fare la differenza”, rivela la cuoca, alla quale perdoniamo il patriottismo spinto (ma noi italiani ne sappiamo qualcosa quando si tratta di cucina e tradizioni!). “Grazie al supporto del cuoco e formatore Alberto di Pasqua, tutti i piatti tipici sono proposti in versione street food”, racconta Loretta Michelini, Presidente dell’associazione MondoDonna Onlus. “Questo è un progetto nato per necessità, con il blocco delle attività del servizio catering, ma che è destinato ad allargarsi coinvolgendo altre donne”. MondoDonna Onlus nasce 26 anni fa con una delle prime, se non la prima, casa di accoglienza per donne straniere in Italia. “Il nostro obiettivo è, da sempre, accogliere queste donne e prevedere l'inserimento in ambito lavorativo facendo leva sui rispettivi background professionali o anche semplicemente amatoriali.”, spiega Michelini “Con il food truck contiamo di rendere autonome queste tre donne”.
Si comincia da Piazza dell'Unità
Il viaggio del food truck di Altre Terre comincia da un luogo simbolico: Piazza dell'Unità è infatti il cuore della Bolognina, una delle zone più multietniche della città, laboratorio di convivenza tra culture, interventi di riqualificazione urbana, valorizzazione del cibo. “Non potevamo che far iniziare qui l'avventura”. Nel menu, tra le altre cose, il panino balcanico con cevapcici, i pljeskavica (sorta di hamburger di manzo speziato accompagnato da salsa di peperoni o yogurt greco), la meat pie in stile nigeriano, la fish pie, il panino con falafel o il fattah mediorientale. I prezzi vanno dai 2 ai 5 euro. Una bella storia, che ci ricorda molto quella del delivery di Hummustown a Roma, e che speriamo sia di ispirazione per tutti.
Altre Terre - Inaugurazione prevista martedì 18 maggio dalle 11:30 in piazza dell’Unità a Bologna - www.altreterrefood.it
