Tre Bicchieri 2024, i 2 spumanti Lessini Durello premiati da Gambero Rosso con le ricette da abbinare

Il vitigno autoctono a bacca bianca durella – storicamente legato alla zona collinare dei Monti Lessini, tra Verona e Vicenza -, ha origini antichissime, il nome deriva dal latino Durus Acinus, proprio per la consistenza della sua spessa buccia. La sua riscoperta inizia negli anni sessanta, ma fino agli anni ’80 era utilizzato principalmente per tagliare vini fermi o basi spumante. Solo negli ultimi decenni è cominciata la sua valorizzazione, grazie ad accurate vinificazioni in purezza e a un’interessante produzione spumantistica. Oggi la produzione di vino Durello rientra nella Doc Monti Lessini, con le tipologie fermo, vivace, spumante e passito.

Il profilo olfattivo è elegante, caratterizzato da delicati profumi floreali e agrumati. Al palato spicca per la tagliente acidità citrina, accompagnata da note minerali e da un finale piacevolmente sapido.

Tre Bicchieri 2024. I migliori spumanti Lessini Durello

L’uva durella esprime al meglio le sue potenzialità nel campo del Metodo Classico, soprattutto se declinato nella versione Riserva. Il lungo affinamento sui lieviti contribuisce ad arricchire il bouquet con interessanti note evolutive. L’alto grado di acidità, permette anche di produrre vini passiti di grande equilibrio e finezza.

Ecco i due spumanti Lessini Durello che abbiamo premiato sulla Guida Vini d’Italia 2024 di Gambero Rosso.

• Lessini Durello Brut Nera Ris. 2015 – Fongaro Spumanti
• Lessini Durello Pas Dosé M. Cl. Cuvée Serafino Ris. 2016 – Dal Maso

3 ricette da abbinare allo spumante Lessini Durello

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