L'altro grande must sulle tavole italiane della Vigilia di Natale (soprattutto quando iniziamo a spostarci verso Sud) è rappresentato dagli spaghetti con le vongole. Anche qui, essere categorici con la ricetta è abbastanza inutile: ciò che conta è che le vongole siano freschissime, che l'aglio sfrigoli in abbondante olio, che deve essere molto buono, e poi un po' di prezzemolo a dare quella sfumatura erbacea che sta tanto bene sul piatto. A piacere un po' di peperoncino, ma anche qualche pomodorino buttato in padella giusto per dare un po' di colore. E poi la pasta: il segreto di un buon piatto di spaghetti con le vongole è la mantecatura. Se ben lavorata in padella, mescolata e saltata con esperienza, avrete nel vostro piatto quella golosa cremina che regala una voluttuosa sapidità.
I vini con il migliore rapporto qualità-prezzo da abbinare agli spaghetti con le vongole
E allora che cosa ci abbiniamo? Sapidità chiama sapidità: abbiamo optato per vini che si accostano al piatto seguendo questo registro, magari aggiungendo un pizzico di sensazioni agrumate che pure si spostano a meraviglia con questi sapori. Li abbiamo scelti all'interno del Berebene 2024 di Gambero Rosso, la guida che premia i vini dal miglior rapporto qualità prezzo, bottiglie reperibili a meno di 20 euro in enoteca o on-line.
- Cirò Bianco Capo a Frutto 2021 - Vulcano Wine
- Costa d'Amalfi Ravello Bianco Selva delle Monache 2022 - Ettore Sammarco
- Stara Brajda 2022 - Lupinc
- Riviera Ligure di Ponente Pigato Braje 2022 - Durin
- Capriano del Colle Fausto 2022 - Lazzari
- Infatata 2022 - Caravaglio
- Orvieto Cl. Sup. Panata 2021 - Argillae
- Lison Cl. 150 2021 - Borgo Stajnbech
- Gavi del Comune di Gavi Minaia 2022 - Nicola Bergaglio
- Offida Pecorino Mida 2022 - Maria Letizia Allevi
