Le 36 migliori trattorie d’Italia per il Gambero Rosso. Tutti i Tre Gamberi

Da 34 dello scorso anno a 36 nell’edizione del 2024 della guida Ristoranti d’Italia di Gambero Rosso , con un’uscita e tre nuovi ingressi (se la matematica non è un’opinione). Certamente la grande tradizione italiana dei campanili – quella vera, non la finzione da slogan – gode di ottima salute. Alle persone piace mangiare genuino e verace, piacciono le sale amichevoli dove può succedere di bere un bicchiere di vino con l’oste che scodella aneddoti e storie del passato. Ma ci sono anche le seconde e le terze generazioni, promotrici dei territori appassionate e partecipi quanto i loro predecessori, capaci di stupire con letture moderne ma rispettose della cucina tipica. E con tagliatelle al ragù che, in qualche caso, sono più buone di quelle della nonna (ma rimanga un segreto). Ecco la grande e affiatata squadra delle migliori trattorie d’Italia.

Consorzio – Torino

Le 10 migliori trattorie del Nord Italia con i Tre Gamberi

In Lombardia 6 conferme di cui due nel capoluogo e 4 sparse in tutta la regione, dalla Franciacorta – dove Massimo Rossi, oste degli osti, presidia un posto amatissimo da colleghi e clienti stranieri – alle colline sperdute del Bresciano, fino alla provincia di Bergamo, dove si trova Visconti, che guadagna quest’anno il podio. Una a testa per le altre regioni, con storie recenti – una delle più emblematiche a Torino – e osti più o meno giovani che hanno saputo riscrivere la tradizione locale fedeli alla filiera e ai piccoli produttori della zona. Occhio inoltre alla mappatura: le grandi trattorie sono sempre più metropolitane.

Piemonte

• Consorzio – Torino

Liguria

• La Brinca – Ne (GE)

Lombardia

• Trattoria Visconti dal 1932 – Ambivere (BG)
• La Madia – Brione (BS)
• Caffè La Crepa – Isola Dovarese (CR)
• Osteria del Treno – Milano
• Trippa – Milano
• Osteria della Villetta dal 1900 – Palazzolo sull’Oglio (BS)

Trentino Alto Adige

• Pretzhof – Val di Vizze (BZ)

Friuli Venezia Giulia

• Nerodiseppia – Trieste

Sora Maria e Arcangelo

Le 17 migliori trattorie del Centro Italia con i Tre Gamberi

Qui è il Lazio a fare incetta di premi, con 6 insegne di cui cinque nella Capitale e una – quella di Giovanni Milana, dove i cannelloni se la battono sul serio con quelli delle nonne – a una manciata di chilometri dal GRA. La new entry in cima alla classifica stavolta si trova nelle Marche (Agra Mater), in un casolare isolato con tanto di orto bio.

Emilia Romagna

• All’Osteria Bottega – Bologna
• Locanda Mariella – Calestano (PR)
• Ai Due Platani – Parma
• Antica Osteria del Mirasole con Locanda – San Giovanni in Persiceto (BO)
• La Sangiovesa – Sant’Arcangelo di Romagna (RN)

Toscana

• Da Burde – Firenze
• Futura Osteria – Monteriggioni (SI)

Marche

• Agra Mater – Colmurano (MC)
• Gallo Rosso – Filottrano (AN)

Umbria

• Stella – Perugia
• Il Capanno – Spoleto

Lazio

• Sora Maria e Arcangelo – Olevano Romano (RM)
• L’Arcangelo Vino e Cucina – Roma
• Armando al Pantheon – Roma
• Da Cesare – Roma
• Grappolo D’Oro – Roma
• Agriristorante Il Casaletto – Viterbo

Buatta

Le 9 migliori trattorie del Sud Italia con i Tre Gamberi

Dall’Abruzzo in giù, ecco tre insegne in Campania (di cui due cilentane dove si tramanda il rito antico delle alici di menaica) e una novità sicula, a Palermo, tassello di una ben più ampia e solida realtà imprenditoriale.

Abruzzo

• Vecchia Marina – Roseto degli Abruzzi (TE)

Campania

• Al Convento – Casa Torrente – Cetara (SA)
• Lo Stuzzichino – Massa Lubrense (NA)
• Angiolina – Pisciotta (SA)

Puglia

• Antichi Sapori – Andria
• Masseria Barbera – Minervino Murge (BT)

Sicilia

• Buatta Cucina Popolana – Palermo
• Tischi Toschi – Taormina (ME)

Sardegna

• Armidda – Abbasanta (OR)

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