Uno dei ristoranti giapponesi più famosi di Milano chiude per ristrutturazione. Ma la cucina di Iyo non si ferma del tutto

Il ristorante giapponese di Milano Iyo Experience, stellato Michelin e premiato con i Tre Mappamondi del Gambero Rosso, chiude per ristrutturazione. «Il 31 dicembre 2023 finisce un’èra ma ne comincerà subito un’altra», annuncia la proprietà spiegando che il ristorante chiude e riaprirà a maggio dopo un imponente restyling. Ma nel frattempo la cucina non si ferma del tutto: l’insegna si trasferisce in un temporary restaurant in piazza Alvar Aalto, nel quartiere Porta Nuova.

Il nuovo Iyo Experience

Insomma, il cenone di Capodanno sarà l’ultimo servizio di Iyo come lo abbiamo conosciuto sino a oggi. Il ristorante è nato nel 2007 quando un giovanissimo Claudio Liu ha aperto l’allora Iyo Sushi Fusion Experience, poi ampliato nel 2011 e ripensato nel 2016, con una cucina divenuta negli anni sempre più contemporanea. Gli spazi della sede di via Piero della Francesca verranno quindi rivisti: la sala sarà ampliata e verranno creati due laboratori, uno per la lavorazione del pesce e uno di pasticceria, una nuova cucina più ampia, aree che non erano presenti nel precedente locale, come due sale private rispettivamente da 24 e 10 posti.

Il temporary restaurant

Come detto, nel frattempo Iyo Experience si trasferisce nel quartiere Porta Nuova, davanti agli altri due ristoranti del gruppo, Iyo Omakase e Aalto, in un locale con settanta posti a sedere, in cui «si ritroveranno alcuni elementi storici del locale», spiega l’imprenditore Claudio Liu. Il menù, sempre idea dello chef Katsumi Soga e del pastry chef Luca De Santi, proporrà un’ampia selezione dei migliori piatti storici e stagionali del ristorante, più qualche nuova proposta, studiata appositamente per il locale.