Cerca...
CTRL+K
Abbonati ora!
CTRL+K
Notizie / Ricette / Millefoglie di parmigiana di melanzane: la ricetta di Peppe Guida

ricette

Millefoglie di parmigiana di melanzane: la ricetta di Peppe Guida

Solo un campano doc come Peppe Guida poteva permettersi di rivisitare la parmigiana di melanzane, restituendocela in una versione semplice e buonissima

  • 01 Luglio, 2023
  • 01/07/23

Semplice, veloce, con una grande resa estetica ma soprattutto buonissimo. Il millefoglie di parmigiana di melanzane ruba il nome allo storico dolce, ma di questo imita solamente la composizione per strati. I sapori sono appunto quelli della parmigiana: melanzane, mozzarella, basilico, passata di pomodoro e parmigiano.

Nonostante l’origine ancora incerta della ricetta tradizionale, la Campania è tra le regioni in cui questo piatto trova una delle sue migliori espressioni.  Solo un campano doc come Peppe Guida poteva permettersi di rivisitarla.
Ecco la ricetta.

La ricetta del millefoglie di parmigiana di melanzane di Peppe Guida

Error: View 352f362quk may not exist

TI POTREBBE INTERESSARE ANCHE...
Filtri di ricerca
{{ activeFilterCount }}
Millefoglie...
Random24

Pasta sfoglia. Le 12 imperdibili, fresche e surgelate

Degustazione di 26 paste sfoglie, in vendita in negozi e supermercati, discount compresi. Il risultato è una classifica di 12 prodotti, tra prodotti freschi (con oli e grassi vegetali) e surgelati (con burro). Selezionati alla cieca da un panel composto quasi esclusivamente da pasticceri e pastry chef.

  • Mara Nocilla

Ad Arpino c'è un ristorante nascosto che vuole rivoluzionare la cucina ciociara

I fratelli Alberto ed Edoardo Petricca, originari di Sora, hanno aperto un ristorante ad Arpino: si chiama La Perla e propone una cucina ciociara moderna

  • Antonella De Santis

Le migliori pasticcerie vegane di Roma scelte dal Gambero Rosso

Dalla colazione alla merenda, ecco dove trovare dolci vegani di buon livello nella Capitale (sempre più vegan friendly): i migliori 6 indirizzi

  • Michela Becchi
Tre panettoni di Lula incartati

Il nuovo forno LuLa a Trani di Luca Lacalamita e il Panpace di Pasqua

A quasi un mese dall’apertura, Luca Lacalamita ci racconta come va Lula, la sua bottega di pane e dessert a Trani. Foto del locale, menu e la ricetta un panettone speciale per la Pasqua.

  • Livia Montagnoli

La pigna pasquale molisana: la ricetta del dolce ideale anche per un picnic salato

Un lievitato soffice e profumatissimo, dalla ricca simbologia, e dalle diverse varianti regionali

Ricette

Pasta, fagioli e cozze: la ricetta segreta di Peppe Guida (e un po' di storia della pasta mista)

Risottare, bollire, mantecare e minestrare. Le tecniche per cuocere la pasta sono varie: ecco la minestratura della pasta secondo lo chef campano

Ricette

Tutti i segreti per preparare dei pancake perfetti

Bastano pochi errori per ritrovarsi con dischi gommosi o troppo compatti. Ecco le regole d'oro per prepararli alla perfezione

Ricette

Sabatino Lattanzi: lo chef famoso per Le virtù teramane apre Batì a Tortoreto

Sabatino Lattanzi, dopo 20 anni nella cucina di Zunica dal 1880, apre Batì a Tortoreto, sulla costa teramana.

Ricette

  •

Fish and chips: storia, ricetta e curiosità dello street food inglese

Street food iconico della cucina britannica, il fish and chips ha origini antiche e piuttosto incerte. Storia e curiosità sul piatto più amato dagli inglesi.

Storie

Kvass: storia e ricetta della bevanda fermentata dell'Est Europa

Un fermentato a base di pane di segale nato in Est Europa, detto anche “birra di pane”, da sempre la bevanda nazionale in Russia dopo la vodka. Ecco cos'è e come si fa il kvass.

Storie

Il Lazio in 10 biscotti tipici. E la ricetta delle ciambelline al vino

Tante varianti di ciambelle, all'anice o al limone, al mosto o al vino, e poi paste di mandorle, mostaccioli e tozzetti: ecco quali sono i biscotti tipici del Lazio.

Storie

Addio cacio e pepe a New York. "Con i dazi aumenterà anche il Pecorino Romano". L'allarme di Giuseppe Di Martino

L'incertezza dei dazi è un grande problema per chi, come Giuseppe Di Martino, produce pasta e gestisce un ristorante negli Usa

  • Antonella De Santis

"Masterchef? È un talent show, non impari a cucinare. Tutti pensano di voler fare gli influencer". Intervista a Giusina in cucina

Giusi Battaglia, volto popolare di Giusina in cucina e Giusina on the road, autrice di libri sulla cucina siciliana, si prepara al prossimo programma, Sagre d'Italia, e al quinto libro

  • Liliana Rosano

Quanto alcol si può bere al ristorante. I consigli degli esperti per non farsi sorprendere dall’etilometro

Peso, metabolismo e genere incidono sul tasso alcolemico. È quanto ci hanno spiegato i dottori Debora Rasio e Luca Laudani, intervistati per capire come dobbiamo comportarci a tavola

  • Eugenio Marini

Corsi per Appassionati

Corsi per Professionisti

University

Master

© Gambero Rosso SPA 2025
P.lva 06051141007 Codice SDI: RWB54P8 Gambero Rosso registrazione n. 94/2021 Tribunale di Roma

Modifica impostazioni cookie

Contattaci

Privacy: Responsabile della Protezione dei dati personali – Gambero Rosso S.p.A. – via Ottavio Gasparri 13/17 – 00152, Roma, email: [email protected]

La Redazione

Store

L'Azienda

Account

Resta aggiornato sulle novità del mondo dell’enogastronomia! Iscriviti alle newsletter di Gambero Rosso.

Iscriviti alle Newsletter

© Gambero Rosso SPA – Tutti i diritti riservati.

Made with love by Programmatic Advertising Ltd

Made with love by Programmatic Advertising Ltd

© Gambero Rosso SPA – Tutti i diritti riservati

Naviga il sito

Gambero Rosso TV

|

International

|

Investor Relations

Attualità

Meloni usa l’esempio di una bottiglia di vino per ridimensionare l’impatto dei dazi

Nel suo discorso in Consiglio dei ministri sulle nuove tariffe di Donald Trump la premier cita esplicitamente i produttori vitivinicoli. Martedì prossimo i rappresentanti delle categorie convocati a Palazzo Chigi

Attualità

Ristoranti

"Dobbiamo promuovere una cucina che non sia solo per pochi". Intervista a Massimo Bottura

Un anno d'oro per Massimo Bottura, che dopo i festeggiamenti per il 30ennale dell'Osteria Francescana, riceve a Palazzo Chigi il titolo di Maestro dell'arte della cucina

Ristoranti

Vino

Pacchetto vino Ue: luci e ombre della misura presentata dal commissario all'Agricoltura Hansen

Soddisfatti i sindacati che però segnalano alcuni punti da rivedere: dal quadro finanziario alla flessibilità fino ai vini dealcolati

Vino

Olio

Il frantoio che vuole riportare l’olivicoltura in Friuli Venezia Giulia. Anche grazie al riscaldamento globale

Nasce il Consorzio Produttori Oli FVG che produce un olio di eccellenza nell'angolo più a Nord-est del Paese. Grazie all'innovazione tecnologica, ma anche al cambiamento climatico

Olio

Interviste

Addio cacio e pepe a New York. “Con i dazi aumenterà anche il Pecorino Romano”. L’allarme di Giuseppe Di Martino
Inchieste

Nessun articolo

Reset
Classifiche

Le 10 migliori colombe artigianali 2025 di lievitisti emergenti
Storie

“Lavorare col caffè mi ha spinto a rifarmi una vita”. Storia di Sofia che ha trovato riscatto in carcere
Miniguide

Piccola Piedigrotta, la pizzeria-osteria dove si bevono grandi vini
Rubriche

Dove mangiare in Val di Fassa: i migliori rifugi tra le Dolomiti di Canazei (e dintorni)
Speciali

Il 24 marzo si festeggia la Giornata Europea del Gelato Artigianale. Il Gusto dell’Anno si chiama Hallelujah

Meloni usa l’esempio di una bottiglia di vino per ridimensionare l’impatto dei dazi

Nel suo discorso in Consiglio dei ministri sulle nuove tariffe di Donald Trump la premier cita esplicitamente i produttori vitivinicoli. Martedì prossimo i rappresentanti delle categorie convocati a Palazzo Chigi

  • Sonia Ricci

Un Gambero Rosso dai grandi numeri: ecco perché abbiamo rinnovato il nostro sito

Abbiamo deciso di cambiare abito dopo la crescita imponente degli ultimi anni, sia sul piano dei contenuti che dei lettori

  • Lorenzo Ruggeri

Il nuovo sito del Gambero Rosso: pensato per chi legge, progettato per chi cerca

Il restyling del sito è il risultato di un'analisi approfondita e di un'attenzione meticolosa per chi ogni giorno cerca vini, ristoranti, luoghi e notizie. Buona lettura!

  • Sabina Montevergine, Sonia Ricci

Meloni usa l’esempio di una bottiglia di vino per ridimensionare l’impatto dei dazi

  •