Sappiamo quanto il veganismo si stia diffondendo nella vita quotidiana delle nostre società e, di conseguenza, nella ristorazione. Se fino a qualche tempo fa per vegani - e anche per i vegetariani - era difficile viaggiare in alcuni paesi del mondo, possiamo dire ampiamente che le cose sono cambiate. Il sito The Vegan World conduce ogni anno un’analisi - sulla base dei ristoranti aggregati sul portale Happycow - stilando una lista delle città nel mondo con il maggior numero di ristoranti vegani in rapporto al numero degli abitanti.
La classifica The Vegan World
Una nota metodologica, innanzitutto. La classifica non cerca di descrivere quanto la cultura gastronomica di un determinato paese sia vegan-friendly: è molto più vegana la cucina tradizionale italiana di molte altre che sono entrate nella lista (vedi Francia o Inghilterra). La metodologia prende in esame semplicemente i ristoranti dichiaratamente vegani rapportandoli al numero di abitanti (secondo gli aggiornamenti riportati da Wikipedia) e per questo premia, ai vertici, località meta di turismo internazionale che sicuramente hanno un’offerta ristorativa sovrastimata rispetto al numero di residenti, perché devono soddisfare le esigenze dei viaggiatori. Basandosi sui dati raccolti nel 2022, in questa edizione è l’Asia a guadagnare il podio, con due città iperturistiche della Thailandia, Phuket e Chiang Mai, mentre il terzo posto va a Ubud, sull’isola di Bali. Nelle località su menzionate il numero di ristoranti vegani ogni 100mila abitanti è, rispettivamente, di 39,7 e 29, per la prima e la seconda classificata, contro i 21 ristoranti della città indonesiana di Ubud. L'Italia, invece, non c'è. Tenendo conto che l'offerta ristorativa vegana e vegetariana non è enorme (ma sicuramente in crescita) l'assenza non stupisce.
Le città più vegane del mondo
L’elenco si limita a 25 città: nei primi dieci classificati c’è anche l’Europa, con la media di 9,3 ristoranti di Lisbona, il Medio Oriente con Tel Aviv, poi ancora Brighton (località balneare inglese) e Amsterdam, quindi gli Stati Uniti con Portland (Oregon) e Atlanta (Georgia). La decima è Manchester, con 6 ristoranti vegani, mentre l’ultima della lista è Varsavia, con 3.1 ristoranti vegani ogni 100.000 residenti. Ecco la classifica completa.
- Phuket
- Chiang Mai
- Ubud
- Lisbona
- Tel Aviv
- Brighton
- Amsterdam
- Portland
- Atlanta
- Manchester
- Vancouver
- Salt Lake City
- Washington DC
- Las Vegas
- Bristol
- Praga
- Glasgow
- Da Nang
- Seattle
- Parigi
- Zurigo
- Barcelona
- Montreal
- Helsinki
- Varsavia
