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THE BEST IN ROME & LAZIO
Concedersi un pasto fuori casa è ormai un’abitudine consolidata. A volte, però, si ha il desiderio di un piatto appetitoso e poco impegnativo e di un luogo dove rilassarsi e godere al meglio della proposta gastronomica; un vero e proprio piccolo paradiso del bere bene e del buon cibo: il bistrot. Ma cosa intendiamo per bistrot? Il rimando alla cultura parigina arriva spontaneo. Ma questi graziosi locali hanno assunto nel tempo diverse connotazioni, da luogo di ristoro a tappa fissa per artisti e letterati, in cui si parlava di idee rivoluzionarie, progetti, cultura dove venivano serviti vino e piatti della tradizione a prezzi più sostenibili rispetto ai ristoranti veri e propri, fino alle declinazioni più attuali che li vedono come spin off di tavole blasonate. Oggi, infatti, in Italia la concezione di bistrot è cambiata (basti pensare all’iniziativa di Massimo Bottura con Franceschetta58, “sorella” di Osteria Francescana) sia nel servizio che nella proposta gastronomica, talvolta più sfiziosa e accattivante di quella tradizionale, pur mantenendo il carattere informale e rilassato che li contraddistingue. Abbiamo pensato ai migliori bistrot 2022 da provare nella capitale, quelli premiati con Due o Tre Cocotte dal Gambero Rosso.
Tre i locali premiati con le Tre Cocotte dal Gambero Rosso. Ecco quali.
a cura di Cecilia Blengino
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