All’anagrafe era Stefania Arlotti, ma per tutti era Stefania Fratti, tanto il connubio personale e lavorativo con Fausto era stretto. In oltre 30 anni di vita insieme hanno costruito la storia di Torriana e della sua vivace vicenda gastronomica che si dipana a partire dal Povero Diavolo, dagli esordi all’indimenticabile stagione di Pier Giorgio Parini e poi nella nuova era, in quella segnata dall’abilità di Giuseppe Gasperoni, che dai due prende le redini dell’intera locanda. Giornalista, con un trascorso nella politica attiva, è stata molto più che una imprenditrice.
Ristoratori, certo, ma ancor più animatori di un’enclave culturale, fucina di idee ed energie, catalizzatori di cuochi sognatori, che hanno trasformato Scorticata – antico nome di Torriana oltre che di una delle molte manifestazioni da loro pensate e organizzate – e la Valmarecchia lì intorno in centri nevralgici di gastronomia, condivisione, febbrile entusiasmo, creatori di iniziative che premevano forte sul pedale dell’imprevedibilità, del talento e della festa: Scorticata, appunto, e poi Spessore nelle diverse evoluzioni che hanno avuto nel corso del tempo, o ancora con le uscite della Brigata del Diavolo. Occasioni di confronto tra cuochi, di condivisione tra tutti, di buona cucina e spirito di fratellanza a tavola e fuori. Da quel luogo antico e isolato a solo mezz’ora di macchina da Rimini, attiravano processioni di appassionati, non solo di buon cibo, ma di buone idee, entusiasmo, bellezza e spontaneità. Quella che la coppia Fratti forniva a profusione. Con la presenza riservata ma non per questo meno fondamentale di Stefania che ammorbidiva gli spigoli di Fausto e le sue burbere intemperanze. Sempre pronti a intercettare talenti e nuovi volti. Sempre pronti a dare. Addio a Stefania, un abbraccio a Fausto da tutti noi.
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