Mette l’aragosta nel microonde e scatena l’inferno sui social: lo chef David Chang nella bufera

Per un’aragosta perfetta bastano 2 minuti e mezzo in microonde, al 50% della potenza per ottenere una polpa morbida e succosa. Lo ha rivelato David Chang, il noto imprenditore e personaggio televisivo di origine coreana – ha partecipato alla serie Netflix Ugly Delicious – a capo del gruppo Momofuku, con sedi a New York, Washington e Sidney. La scoperta sarebbe avvenuta in occasione di un cooking show dove i tempi stretti l’avrebbero costretto a utilizzare il forno a microonde, di cui Chang conosce bene le virtù, esaltate in un libro uscito nel 2021, Cooking at home, dove elargisce consigli e ricette che fanno risparmiare tempo e sono alla portata di tutti. Il risultato, comunque, pare sorprendente, nettamente migliore rispetto a quello che si ottiene dalla cottura in pentola.

Aragosta in microonde: l’indignazione degli haters

La questione però ha scatenato le ire sui social. Molti dei commenti sono a sfondo animalista: la diatriba sulla sofferenza del crostaceo, tradizionalmente buttato vivo nell’acqua bollente, è affare noto, anche se Chang, tra un sorso e un altro di Diet Coke, non ha specificato se l’animale debba finire nel fornetto ancora in vita. In altri lo si accusa di non essere un cuoco degno di stella se ricorre a questi metodi domestici (“dove le hai prese le stelle, al supermercato?”, “così è capace anche mio figlio di sei anni”), oppure di “rovinare” un crostaceo così costoso e pregiato. Eppure dichiara, consapevole di aver fatto storcere il naso a più di un collega, “è una soluzione davvero valida”. Parola di Dave.