L’Arte in Cucina

L’Arte in Cucina. Il format

Sulle infinite, possibili connessioni tra il mondo della cucina e quello dell’arte si torna spesso a riflettere. E non perché l’una voglia emulare l’altra, piuttosto per le suggestioni e gli stimoli che la creatività artistica può fornire a un cuoco in cerca di ispirazione. L’Arte in Cucina, che è giunto alla seconda edizione – al via il 2 maggio ore 21.30 sempre su Gambero Rosso Channel (Sky 133 e 415) – è un programma di 12 puntate, in cui “gli artisti incontrano gli chef”, con la complicità di Nilufar Addati, volto noto sui social network, qui in veste di conduttrice, abile anche tra i fornelli. A lei abbiamo chiesto cosa c’è di nuovo in questa edizione: “Con il tempo è diventato sempre più divertente e piacevole da guardare e poi ci siamo allargati anche in altre regioni, spingendoci in Campania e Puglia”. Solo questo? “No, in questa stagione abbiamo abbracciato un’idea di arte più ampia, guardando anche a linguaggi più nuovi, come i graffiti e l’arte digitale“.

A Nilufar il compito di incontrare l’artista e fargli raccontare di sé e della sua opera, prima di “rubargli” uno spunto o un elemento utile a ispirare una ricetta. In cucina, infatti, sarà proprio Nilufar a cimentarsi per prima. Poi toccherà allo chef di turno, chiamato a realizzare un piatto partendo dal medesimo spunto. “Sì, il format rimane lo stesso: intervista con l’artista, poi la mia ricetta e infine c’è lo chef, ma la novità è che potrebbe anche arrivare anche qualche ospite” anticipa Nilufar, che aggiunge “qualche elemento della mia famiglia che viene a trovarmi quando cucino io. Occhio alla prima puntata”. E se episodio dopo episodio Nilufar ha carpito sempre nuovi segreti e abbinamenti in cucina – dalla zucca con gli amaretti alla cotoletta con il sugo – in questa stagione ha messo le mani anche nei colori: “stavolta hanno tentato di farmi fare un graffito, è finita malissimo, ma è stato molto divertente”.  Anche quest’anno chiude il cerchio il vino, con l’abbinamento del calice giusto e la visita in cantina presso le aziende coinvolte. Un’esperienza che dal grande schermo si riversa anche nella quotidianità di Nilufar: “nel tempo sono diventata sempre più capricciosa riguardo i vini” scherza “voglio sempre bere i vini che piacciono a me: i rossi corposi soprattutto, però mi sono allargata sui bianchi, anche se sono rimasta ferma nell’idea che i bianchi fruttati non sono my cup of tea”.

L’Arte in Cucina. I protagonisti

“In Campania abbiano conosciuto degli chef interessantissimi sia nell’entroterra che nella costiera, Francesco Sposito di Taverna Estia e Antonino Montefusco di Terrazza Bosquet e un artista molto molto interessante, ma non sveliamo troppo”. Per la Puglia ci sono stati Peschici e Lecce, “ovviamente dai Bros”, abbinato allo scultore Jago, “per assonanza” dice. Poi ci sono stati a Milano Finger’s e il sushi brasiliano, “a Firenze siamo stati a trovare Simone Cipriani che è riuscito a farmi piacere il piccione. Ha usato un metodo di cottura su brace giapponese” che l’ha conquistata “ci siamo molto divertiti: mi ha portato nel mondo dei pirati!” racconta entusiasta e un po’ sibillina.  Sempre a Firenze ha fatto tappa da Mimesi a Dimora Palanca, “una dimora storica rimessa a nuovo con gusto e attenzione per i dettagli, un bello spazio verde nel centro di Firenze, sembra di stare in Paradiso, un posto meraviglioso”. Ma la prima puntata, in onda il 2 maggio è in provincia di Lucca, a Seravezza, “siamo andati a trovare Nino Salvatori, una persona che per tutta la vita ha fatto il fotografo e poi a un certo punto ha deciso di fare l’oste. La sua è una cucina molto semplice: ricette classiche della zona rese un po’ più leggere. Un posto dove bisogna assolutamente andare soprattuto in estate, quando si può mangiare in giardino”.

Qui l’anticipazione degli abbinamenti tra artisti e chef delle prime puntate:

• Christian Balzano e Nino Salvatori (Osteria a’ Pagliai, Seravezza – LU)
• Pietro Ubaldi e Simone Cipriani (Essenziale, Firenze)
• Jago e Floriano Pellegrino (Bros’, Lecce)
• Stefano Bombardieri e Giulio Terrinoni (Per Me – Giulio Terrinoni, Roma)
• Nick The Night Flight e Roberto Okabe (Finger’s Garden, Milano)
• Stefano Pizzi e Giovanni Cerroni (Mimesi, Firenze)

L’idea dell’Arte in Cucina – che ha esordito cinque anni fa in libreria, con il libro dell’artista toscano Domenico Monteforte, poi diventato una collana – è approdato così in tv. E il gioco nato tra colleghi d’arte protagonisti di una sorta di cenacolo artistico-culinario si amplia a coinvolgere chi in cucina si muove per professione. Ovviamente anche quest’anno si racconterà tutto anche su Instagram, a partire dal 2 maggio. Seguite le puntate per scoprire come prenderanno forma nel piatto i “suggerimenti” d’artista.

L’Arte in Cucina va in onda solo su Gambero Rosso Channel, canale 133 e 415 di Sky