Il Volo del Pensé: il cocktail di Cinzia Ferro di Estremadura Cafe a Verbania

Il Volo del Pensé di Cinzia Ferro è il cocktail della settimana

Un cocktail dalla duplice anima che nella sua versione classica – freddo in coppetta – conquista con una profumata espressione agrumata, dove la spalla alcolica orientaleggiante di sake e gin è bilanciata dalla nota amaricante tutta italiana del bitter. L’alternativa calda, più invernale, prevede la filtrazione della spremuta di bergamotto e l’aggiunta di 0,5 cl di sciroppo di mandarino, il tutto portato a ebollizione, servito in un bicchiere da hot drink con un velluto al bergamotto e una meringhetta all’earl grey tea. Un piacevole viaggio del pensiero fatto di note al contempo delicate e incisive, ancora più meditativo e confortante nella versione invernale.

Ingredienti

• 2 cl spremuta di bergamotto
• 1,5 cl sciroppo di mandarino Fabbri
• 4 cl Earl Grey Green Tea
• 3 cl Yuzu Sake
• 1 cl Campari Bitter
• 2 cl Jinzu Gin

Bicchiere: Coppetta Vintage

Tecnica: Shake and Double Strain

Decorazione: Zest di mandarino e bergamotto

La barman. Conosciamo Cinzia Ferro

Classe 1973, originaria di Varese, Cinzia Ferro cresce professionalmente a Milano ma con la valigia sempre pronta per affrontare nuove esperienze dietro il bancone. Nel 1999 si trasferisce a Verbania, sul Lago Maggiore, dando vita a Estremadura Cafe. Plurivincitrice di cocktail competition, è ambasciatrice del bere responsabile e di qualità, nonché brand ambassador di noti brand del mondo beverage. È insegnante, consulente e ideatrice di eventi; nel tempo libero scrive e dipinge. Alla qualifica di bartender preferisce quella di “oste”: ospitalità d’un tempo e miscelazione “emozionale” sono la sua missione. Segni particolari: un sorriso per tutti.

a cura di Paola Mencarelli

Estremadura Café – Verbania – Via Paolo Troubetzkoy, 142 – 0323504282 – www.estremaduracafe.it

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