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Notizie Ricette Acquasale – panzanella di pane con stracciatella, capperi, peperoni e origano fresco: la ricetta

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Acquasale - panzanella di pane con stracciatella, capperi, peperoni e origano fresco: la ricetta

Una panzanella più ricca dell'originale, questa versione infatti è arricchita da una deliziosa cucchiaiata di stracciatella

di Gambero Rosso

02 Luglio, 2023

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di Gambero Rosso

02/07/23

L’acquasale (o acquasala o cialledda) è l’emblema della genialità, semplicità e bontà della cucina pugliese. Nella tradizione locale contadina, il pane raffermo e indurito che non poteva più essere mangiato veniva bagnato con acqua e sale e condito con le verdure a disposizione (di solito solo cipolla o pomodoro), abbondante origano e olio.

In questa versione, l’acquasale, si arricchisce di una deliziosa cucchiaiata di stracciatella (fili di mozzarella “stracciati” e ammorbiditi nella panna fresca, un vero vanto della produzione artigianale di latticini).

La ricetta Acquasale – panzanella di pane con stracciatella, capperi, peperoni e origano fresco

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