50 Special Polpetteria

La polpetta rappresenta la storia della cucina di recupero nel nostro paese e, negli ultimi anni, è protagonista di un vero e proprio revival, grazie proprio alla sua versatilità. Il formato polpetta, infatti, si combina bene con tutti gli ingredienti, dolci e salati, e per questo calza a pennello con la passione di Roberto Iovannone per la ricerca di tipicità di ogni regione italiana. Iovannone è l’ideatore di 50 Special Polpetteria, un locale aperto nel 2021 nella zona universitaria di Pescara, che, nell’insegna, omaggia la mitica Vespa, quasi fosse il veicolo privilegiato per compiere un tour completo dell’Italia gastronomica. In menu un viaggio alla ricerca di sapori, ricette e prodotti a rappresentare le denominazioni e le tradizioni regionali, racchiusi in gustose polpette, che, nella grammatura (50 grammi di carne, di pesce, di verdure), trovano assonanza con la cilindrata del ciclomotore più iconico dello Stivale. Roberto, nel suo locale, punta fortemente su una selezione accurata delle materie prime, tra Dop, presidi Slow Food e prodotti biologici, immaginando ogni singolo prodotto come valore aggiunto alla creazione del tondo boccone gustoso. Dalla Fassona piemontese all’oliva taggiasca, dalla colatura di alici di Cetara alla mozzarella di bufala campana: gli ingredienti si fanno notare e ruotano stagionalmente, arricchendo grandi classici come la polpetta L’Amatriciana (carne di maiale bio, guanciale di Amatrice, Pecorino Romano e sugo di pomodoro) o come l’Emiliana (con manzo e maiale bio, mortadella di Bologna, Parmigiano Reggiano e salsa al Parmigiano). Tra le variazioni di mare c’è la Ligure di branzino, oliva taggiasca e pesto genovese, ma non mancano saporite proposte vegane (con legumi e verdure, ad esempio) o vegetariane: immancabili le localissime pallotte cacio e ova, impreziosite dal Canestrato di Castel del Monte. Cucina confortevole e casalinga in un format pienamente contemporaneo. 

I protagonisti: Roberto Iovannone

Inaugurazione: Luglio 2021

Tre polpette imperdibili: Amatriciana con guanciale e pecorino; Cacio e Ova; Ligure con branzino, olive e basilico