Cucina Teochef

Se siete nei paraggi, la tappa da Cucina Teochef è super consigliata. Una bella idea di cucina con un guizzo cosmopolita eseguita dalla mano tecnica e sicura dello chef. Si gioca sulle cotture, salse e contrasti. Un menu, dunque, che si articola in proposte stimolanti come fianchetto di asino crudo, gamberi rossi, olio di salicornia; curiosa la focaccia al bbq, zaalouk, gelato di burrata e il maritozzo salato, anguilla, kimchi di zucca. E poi il pescato del giorno lavorato secondo la tecnica ikejime o la brace, prediligendo animali dai 4 ai 7 anni o a ciclo di allattamento terminato, affinati a cereali o nutriti esclusivamente a pascolo, il cui grasso succulento e saporito si fonde perfettamente con il fumo dei diversi tipi di legno utilizzati per la brace del kamado. Ottimi i dolci. In cantina, una piccola ma adeguata selezione di vini.